Studiedag 2020

Uitgesteld wegens coronamaatregelen. De nieuwe studiedag zal hier aangekondigd worden.

Overzicht sprekers en onderwerpen van voorgaande studiedagen

Doorblader de tabel hieronder of download het overzicht naar je computer.

Marc StrubbeBegroeting
Gabriela Montandon, Fermentis by LesaffreActive dry yeast and the world of taste & pleasureBeer is a complex matrix in which flavors are created on a large combination of factors – amongst yeast, raw materials and processing parameters are important contributors. A given yeast genotype provides flavor diversities when changing fermentation parameters and hop regimes.
Frank Peifer, HopsteinerThe application of hop oils at beer production The substitution of conventional hop products at late and at dry hopping with natural hop oils. What should be considered by using hops oils and where are the limits? 
Ralf Scheibner, GEADealcoholisation of beer with the new GEA AromaPlus TechnologyGEA will give an overview on the latest development for the new GEA AromaPlus membrane technology to dealcoholize beers to 0,5% abv or down to 0,05% abv with no thermal stress and high retention of flavor compounds.
Frank Boon, Brouwerij Boon Lambiek,  de wildste van alle bierdromenSpontane gisting’  spreekt tot de verbeelding en doet brouwers dromen van exclusieve creaties die de grenzen van het traditionele brouwen verleggen. De productiemethode van Lambiek, het oudste speciaalbier van België« en de productie van Geuze komen aan bod.   
Alexander Paternoster, University of AntwerpThe interaction effect between vibrations and temperature simulating truck transport on the flavour stability of beerDuring the export distribution process, Belgian beer is frequently exposed to elevated temperatures, vibrations and shocks. This study discusses to what extent temperature and vibrations contribute to a degradation of the flavour stability of beer.
Kim Verschueren, Agidens  ; Alyce Hartvigsen, Alfa LavalDry Hopping Process ChallengesIncreasing demand for dry-hopped beers requires larger scale production, which presents major process challenges. But there is an automated solution that offers reduction in process times, product losses and hop dosing, while improving the quality. 
David Cook, University of NottinghamBrewing with Green MaltBrewing with ‘green’€™ (germinated but not kilned) malt offers potential savings in energy and water usage, but also presents significant logistical and technical challenges to the production of quality beer. Our current EU-funded project seeks to develop technical solutions.    
Jessika De Clippeleer, Ghent University and HOGENT ; David Laureys, Ghent UniversityWhat’s brewing under the kombucha scoby?Consumers increasingly demand beverages with low or no alcohol content. This trend has led to the increased interest in kombucha, an age old fermented tea made with a mixture of yeasts and bacteria. Time for a brewers guide to kombucha-land.  
Marc StrubbeBegroeting
Ian Curran, ParkerA fresh perspective on sterile filtrationComparison of membrane sterilisation versus traditional pasteurisation techniques, in terms of taste, lifetime and cost.
Alexander Scheidel, KronesDynamic fermentation: fermentation is what countsSTEINECKER Poseidon provides the brewer with a
compact, retrofittable unit for an efficient and high-grade fermentation process: steady, fast and reproducible with gentle yeast cropping and fast cooling.
Sofie Bossaert, KULeuvenThe production of innovative specialty beers through maturation on woodWood type, wood history, barrel dimensions and

maturation conditions play an important role in barrel aging and affect the flavour profile and the microbial community composition.
David De Schutter, AB InBevSimmer and Strip : the future of boiling is no boilingThe boiling process has been the most energy intensive step in the brewing process for centuries. The future of beer is a more sustainable way of brewing. Simmer and strip is a patented innovation to avoid 80% of the heat usage during boiling, while improving the freshness of the beer.
Ann Van Holle, ProefbrouwerijDe impact van terroir op de brouwwaarde van hopTerroir heeft een onmiskenbare invloed op de
brouwwaarde van hop. Diverse hopvariëteiten werden gedurende 3 oogstjaren in verschillende teeltregio’s opgevolgd. Via single hop bieren werd bovendien nagegaan hoe terroir de finale bierkwaliteit kan beïnvloeden.
Thomas Becker, TUMNihil novi sub sole : almost forgotten concepts from the past revived in present-day beer makingSelected examples elucidate the importance of

concepts formulated decades ago but forgotten in

the aftermath, which are nowadays common but

essential elements of modern beer making. They

comprise static malting systems, procedures and

constructions concerning wort preparation and

fermentation designs.

Sofie Saerens, Chr Hansen A/SPichia kluyveri yeast for production of low-alcohol and alcohol-free beerPichia kluyveri is a highly aromatic yeast species.

Industrial fermentation with a selected strain of this

species allows production of beer with high

concentrations of desirable ester compounds and

limited ethanol content
Charles Leclef, Brouwerij en Stokerij Het Anker Hoe een bier een whisky wordtIn 2010 werd de eerste whisky stokerij met pot stills

opgestart in België waar Gouden Carolus Tripel

volgens de regels van de kunst wordt afgestookt en

gerijpt tot Gouden Carolus Single Malt. 
Jessika De Clippeleer, Universiteit Gent en Hogeschool GentHow research on alternative grains can boost the brewing industryHow to get research into practice? First get practice

into research! The laboratory for Brewing Science and Technology of UGent and HOGent is taking on the challenge of brewing with different unmalted

alternative grains in relatively high concentrations. 
Marc StrubbeVerwelkoming
Sam Crauwels, KULeuvenWild and Spontaneous : Main characteristics of Brettanomyces bruxellensis yeastsBrettanomyces bruxellensis plays an intriguing role in fermented beverages: crucial in (some) beer, unwanted in (most) wine. Recent research showed that the phenotypic behaviour of the yeast is strongly dependent on the strain and fermentation medium.
Wolfgang Kalthoff, Steinfurth Mess-SystemeDegassing of beer before measurementThe presentation will introduce the brand new, innovative lab scale de-carbonation system of Steinfurth (LDC). The automatic and high efficient LDC concept is designed to de-carbonate beverages without loss of volatile components like alcohol or aroma
Martin Jörg, CentecImproved dealcoholization process of beer and its market potentialThe thermal Centec DeAlcoTec beer dealcoholization

process will be explained and compared to other technologies, followed by a short overview about the

history, development, actual situation and a forecast of the AFB market.
Johannes Plankl, KronesDynafill – Filling and capping with one and the same unitAs fast as no other system. Filling and capping is done in one sole functional unit : and that within less than five seconds. With good reason, one can claim that the concept of Dynafill revolutionises beer filling.
Tobias Becher, ZIEMANN HOLVRIEKAThe transformation of old tradition : a novel brewhouse conceptThe novel brewing process divides the brewhouse tasks into subprocesses, which are treated individually and, by combining partial flows, finally completed in an optimal way. Hence, shorter process times and higher yields can be achieved.
Christina Schönberger, Joh. Barth & SohnDry hopping in a nutshellDry hopping is a rediscovered art in brewing

technologies. What are the possibilities? What mean

the different parameters for the resulting hop aroma

and flavour in the beer?
Frank-Jürgen Methner, TU BerlinThe influence of dark and roasted malt on the flavor stability of beerBesides oxygen, iron and temperature also

reductones have a major influence on flavor stability

of beer. Especially dark and roasted malt varieties

contain more free iron as well as more reductones.

Both factors will be discussed in the presentation.
Anneleen Decloedt, Hogeschool Gent en Universiteit GentIndustriële productie van glutenvrije moutbieren: een koud kunstje?Glutenvrij zit in de lift en dat geldt ook voor glutenvrije

bieren. Afgelopen jaar werden reeds zesmaal zoveel

nieuwe glutenvrije bieren gelanceerd als in 2010. Maar

hoe kunnen glutenvrije moutbieren gebrouwen

worden en wanneer is glutenvrij nu echt glutenvrij?
Marc StrubbeVerwelkoming
Jeroen Vandenbussche, MeuraToepassing van de Meura2001 maische filtratietechnologie voor speciaalbier productieDe Meura2001 werd 25 jaar geleden geïntroduceerd en heeft duidelijke voordelen voor speciaal bier productie. Er zijn 4 Meura2001-modellen; de Micro (tot 500 kg storting), Craft Junior (tot 2 t), Junior (tot 4 t) en Senior (vanaf 3 t).
Matthias Baldus, TUBerlinEffect of cysteine and transition metals on the oxidation of dimethyl sulfide The actual formation of DMSO in malt is not yet understood. In this study the effect of the thiol L-cysteine (Cys) in combination with molecular oxygen, transition metal ions and EDTA was tested on its role in DMS oxidation.
Kevin Verstrepen, KUL“The beer yeasts of tomorrow” High-throughput genomics, robotics and nanotechnology allow characterisation of all existing beer yeasts, as well as breeding of novel superior variants that combine desirable properties from existing strains.
Mathias Hutzler, Technische Università¤t MünchenAdvanced yeast huntingThe development of diverse beer styles demands new Saccharomyces and Non-Saccharomyces strains that contribute significantly to individual beer flavor. This presentation discusses advanced methods and results for yeast discovery in environmental hot spots and old brewing cellars. 
Joerg Schwerdt, Air LiquideAdvanced oxidation process for iron and manganese removal in water  Good water quality, as main flavor carrier, is essential in the brewing process. Besides hardness, manganese residuals influence the quality. A safe and extensive water pretreatment can be performed by technical oxygen application.  
Geert Haesaert, Universiteit Gent en Hogeschool Gent Veredeling en teelttechniek van brouwersgerst Hoe worden gerstrassen vandaag de dag gemaakt, wat is het verschil tussen gangbare en biologische teelt van brouwersgerst en wat doen we met de schimmelziekten?
Anneleen Decloedt, Hogeschool Gent en Universiteit GentGerstschimmels en hun mycotoxinen in de bierproductieGerstschimmels en hun mycotoxinen kunnen wijzigingen ondergaan tijdens het mouten en het brouwen. Wat betekent dit voor het finale bier?     
Jörg Zacharias, Krones„Viscose fibres as alternative filter aid : chances and limits’Precoat filtration technology is the most efficient and widespread way. New alternative strategies are driven by quality, flexibility and sustainability aspects. Possibilities of an alternative filter aid on

the basis of viscose fibres are presented.
Steven Vangoidsenhoven, CargillEvolutie van brouwgerst variëteiten in EuropaDe ontwikkeling en introductie van nieuwe brouwgerst variëteiten is cruciaal om brouwgerst economisch interessant te houden voor de landbouwer. Als mouterij en brouwerij moeten we hieraan actief meewerken om een goede balans tussen economie en kwaliteit te waarborgen.
Alicia Munoz, BotanixDiversity and complexity of hopsHaving an acute knowledge of the usage, effects, and impact of hops helps the brewer optimize process efficiencies and develop distinctive high-quality beers.
Peter Bouckaert, New Belgian Brewing CompanyHout als een ingrediëntHout is nooit weggeweest in niche producten. Verzuring, extractie, gerookt, smaak van vorige producten gerijpt op vaten vinden hun weg in producten met een hoge meerwaarde.
Chris Rice, Campden BRI Group.Controlling haze formation in novel alcoholic beveragesOne of the biggest challenges in creating novel alcoholic beverages is colloidal stability. How can we design novel bright beers and ciders that  inimise the presence and emergence of

particles and haze?
Anneleen Decloedt, Hogeschool Gent en Universiteit GentGlutenvrije moutbierenGluten en toxische glutenpeptiden, de stand van zaken in Belgische bieren gebrouwen met gerstemout. Hoe kunnen glutenvrije moutbieren gebrouwen worden?
Erik Wesselink, ProduSafeReiniging en inspecties van silo’s en tanks Jaarlijks gaan er miljoenen verloren aan producten die niet voldoen aan de kwaliteitseisen. En wat dacht u van producten die onterecht op de markt komen. De gevolgen hiervan kunnen enorm zijn. Preventieve inspectie en reiniging van productie-installaties voorkomt deze problemen
 Ludwig Scheller,  GEA Brewery Systems  HOPSTARâ„¢ ISO – A new GEA technology to improve hop utilization in the brewhousePresentation of an innovative method for the efficient use of hop alpha acids. A skid was engineered allowing the defined isomerization of alpha acids at higher temperatures in parallel to wort production.

The controlled process and the achieved higher isomerization rates will allow a significant reduction of the amount of hop dosed, reducing the annual hop bill with possible savings up to 30 %.

Ann Van Holle, de “proef” brouwerijBatch-gebonden variaties in de brouwwaarde van hop: praktijkstudie Bij de aankoop van hop worden meestal enkel de variëteit en het gehalte aan alfazuren meegedeeld. Aanvullende vermeldingen van HSI, hopoliegehalte en groeilocatie moeten de brouwer beter informeren over de kwaliteit van de aangekochte hop-batch.

Frank-Jürgen Methner, Technische Università¤t BerlinInfluence of filtration on haze stabilityHaze and flavour stability are closely connected to each other. Beer is rapidly oxidising, when the endogenous anti-oxidative potential is consumed. It is shown how filtration is influencing oxidation and haze formation.

Roland Pahl, VLB Berlin e.V.One way kegs : Overview and technical The international beer market has discovered one way kegs to be a solution for specific logistical challenges. Standard kegs do have certain disadvantages that can be covered by one-way kegs. The one way kegs on the other hand need to fulfill the same quality requirements. Research results will be shown.

Anita Van Landschoot, Universiteit Gent en Hogeschool GentImplementatie van MALDI-TOF MS in de brouwerij industrie MALDI-TOF MS is een geschikte techniek voor snelle identificatie van bierbedervers (doctoraat Anneleen Wieme). De mogelijkheden ervan gaan verder tot identificatie en differentiatie van brouwerij micro-organismen van en tijdens de bierproductie.         

Wouter De Muynck, Cofely Axima Een freonloze toekomst: wanbeleid of opportuniteit? Voor- en nadelen voor de brouwerTal van koudemiddelen steken sinds de 19e eeuw de kop op, om daarna weer even vlug te verdwijnen. De wereld dwingt ons vandaag om anders te gaan denken en handelen. Wanbeleid of net opportuniteit…? 
Wouter Van Namen, ACM VermeulenGeen waterverbruik meer voor de vacuümpompen van vullersEen nieuwe droge technologie van vacuümpompen die voor vullers ingezet wordt. Een ‘plug en playâ€� oplossing die tevens het elektrisch vermogen met de helft reduceert.
Benny Van Heule, SPX Flow TechnologyAPV Cavitator TechnologyThe APV Cavitator is a new breakthrough technology for very efficient microscopic mixing and scale-free heating based on controlled hydrodynamic cavitation. The Cavitator has a number of applications that benefit beer and beverage producers.
Bert De Wit, iQ ProcessGistmanagement in een brouwerij met hogegistingsbierenHet oogsten en conditioneren van hoge gist in de brouwerij, kan op verschillende manieren gebeuren. Verscheidene aspecten inzake technologiekeuze, systeem-engineering en kwaliteitsbewaking worden toegelicht aan de hand van concrete realisaties en ervaringen.
Thomas Becker, Technische Università¤t MünchenHop Technology for future demands The presentation deals with several current topics like traditional and modern hopping, antimicrobial activity of hop ingredients, hops as flavour component in beer as well as specific analyses for hops e.g. toxic residues and nitrate.
Martijn van Iersel, Holland MaltFusarium and its role in the conversion of barley to maltEach year the barley crop is under pressure of a large variation of different plant pathogens. What’s the effect of Fusarium infection on final malt quality? 
Anita Van Landschoot, Universiteit Gent en Hogeschool GentIonen en bierOm gunstig te zijn voor het brouwproces en/of het latere bier moeten de meeste ionen in een bepaalde concentratie-range aanwezig zijn. De concentratie van silicium in bier is echter best zo hoog mogelijk.
Willy Verstraete, Universiteit GentWater, ook voor later…De laatste jaren zijn de systemen voor de afvalwaterzuivering sterk gewijzigd omdat de industrie er meer en meer naar streeft om water te hergebruiken om zo het waterverbruik te beperken.
Andres Furukawa, PDX plcPDXTM Mashing system and cereal cookingA compelling alternative technology to the traditional mashing and cereal cooking systems will be presented in this talk. The system allows reduction in capital expenditures to brewhouse manufacturers and provides significant brewing benefits to brewers.
Chris Boulton, University of NottinghamGetting the best out of a CCTThe use of large capacity cylindroconical vessels, where filling times may be prolonged and several individual batches of wort are required, has an impact on fermentation performance and beer quality.
Thomas Becker, Technische Università¤t MünchenHops: Present Research and Future PerspectivesThe presentation deals with several current topics like traditional and modern hopping, antimicrobial activity of hop ingredients, hops as flavour component in beer as well as specific analyses for hops e.g. toxic residues and nitrate.
Wouter Burggraaf en Frank Moerman, EHEDGProductie van culinaire stoom voor direct contact processen in de brouwerijStoom voor direct contact met product of de binnenkant van procesapparatuur moet van culinaire kwaliteit zijn, d.w.z. droog, verzadigd en vooral vrij van contaminanten. De wijze waarop die culinaire stoom wordt geproduceerd, is het voorwerp van deze lezing.
Anita Van Landschoot, Hogeschool GentMicrobiologie in de brouwerij, voorstelling onderzoek
Anneleen Wieme, Hogeschool GentMALDI-TOF MS voor snelle identificatie van bierbedervers
Christian Konrad, E. Begerow GmbH & CoNew innovation in DE free filtration : “Greenomic”In the last years the key-words sustainability and resource-savings are more and more important targets for a modern brewery process. With the introduction of the mineral-free filter medium “BECOPAD” company BEGEROW is now in a position to offer a solution for a filtration without any kind of Kieselgur or other filter-powder.
Patrick Boivin, IFBM-QualtechFungi on malting barley: impact on beer chainMalting barley is naturally contaminated by field fungi, particularly Fusarium and Microdochium. This natural contamination that will depend on weather conditions during the growing of barley will have an impact on malt and beer quality and safety: mycotoxins, gushing, early brewer yeast flocculation.
Christina Schönberger, Barth Innovations : A member of Barth-Haas GroupHop Aroma Research In contrast to other foods the hop aroma in beer is not the result of a handful of character impact compound but a complex interaction of numerous identified and maybe also unidentified compounds. The talk will cover the newest results in hop aroma research and the uniqueness of hop varieties in terms of hop aroma.
Martin Wentink, Heuft Systemtechnik GmbHProduct integrity in the bottling hallMake or brake your brand name with product integrity in the bottling hall. The concept of reacting, inspecting and preventing foreign objects in filled bottles presented by Heuft Systemtechnik. 
Thomas Becker, Technische Università¤t MünchenTrübungen und Trübungsidentifizierung im Bier : Ein àœberblickEntstehung von Trübungen, Identifizierung von verschiedenen Trübungsarten, Probleme die in der Brauereipraxis durch Trübungen entstehen können.
Klaus Niemsch, Stabifix Brauerei-Technik KG Troubleshooting beer hazeOverview of what to look out for and what actions can be taken to prevent beer haze.
Anita Van Landschoot, Hogeschool Gent en Universiteit GentModern fermenteren met traditionele gistBrouwerijgist moet meer en meer onder verhoogde stressomstandigheden kunnen fermenteren. Hoe kan worden nagegaan of de gist geschikt is voor deze fermentaties?
Jürgen Ziehl, Pall CorporationNext generation depth filter modules – For improved process economics and environmental protection
Pall introduced SUPRApakTM filter modules using a revolutionary ‘edge flow’ technology for the filtration of beer downstream a DE filter. Improves CAPEX as well as OPEX. Food Contact Compliant with the new European Regulations.
Jürgen Ziehl, Pall Corporation
Davy Van Paemel, Spirax-Sarco nvEnergiebesparingen in een stoominstallatie Hoe kan je uw energiekosten met 10 tot 15% verlagen via allerhande energiebesparende maatregelen ( erkend door de Vlaamse overheid ), waarbij je de impact op ons leefmilieu helpt verminderen. Dit wordt gepresenteerd aan de hand van een aantal casestudies. 
Martine De Vos, Universiteit GentGluten en Coeliakie Oorzaak, symptomen, diagnose en behandeling van coeliakie: Stand van zaken 
Anita Van Landschoot, Hogeschool GentGlutenvrij bierEen 20-tal brouwers hebben een glutenvrij bier op de markt. Bevatten de Belgische bieren gebrouwen met gerstemout veel meer gluten? Is het mogelijk om glutenvrije bieren te brouwen met gerstemout? 
Marcus Hertel, TU MunichLow temperature wort flavour evaporation: a new dimension in evaporation efficienciesIt is shown that the vapour-liquid-separation-factor of unwanted wort flavours is strongly enhanced with decreasing temperature. Thus, an evaporation after wort-cooling brings enormous advantages, such as higher wort qualities or savings in energy and raw-materials. 
Marco van de Ven, Haffmans BV‘Do more with Less’Hoofdpunten zijn:

– Het verbeteren van de CO2 kwaliteit en reinheid d.m.v. strippen technologie, dieper koelen, gebruik van CO2 als koude middel

– Het reduceren van energie consumptie door het condenseren en verdampen van CO2 te combineren.

Heinz Dauth, TU MunichA flush a day� as an improvement for tap hygiene and draught beer quality!Without any doubt, hygiene is one crucial parameter for sales success in the draft beer scene. But the obvious question is: how much care is actually needed and furthermore which kind of care is leading to a sufficient level of quality?

Olau Nielsen, Alfa Laval Copenhagen A/SThe yeast propagation process for refermentationThe status of propagation in breweries is outlined with regard to sanitation, aeration and stress. The possibility of using freshly propagated yeast with maximum viability for refermentation is discussed including the aspects of fed-batch propagation.

Rudolf Michel, GEA Brewery Systems GmbHSustainability : a major aspect in brewery designStarting from the current ‘state-of-the-art’ of the brewing process and considering energy savings and energy recovery the paper presents an outlook to the next level for a 1 million hectoliter Greenfield brewery.
Werner Back, TU Munich-WeihenstephanGushing : ein multikausales Problem!Gushing führt zu Reklamationen und zu Imageverlusten der Brauereien. Berechtigterweise wird die Frage an die Wissenschaft gestellt: Wann werden die Ursachen für Gushing endlich vollstà¤ndig erforscht sein?

Jeroen Vandenbussche, Meura s.a.Opwarming van beslag door stoomdiffusieDe huidige beslagketels zijn voorzien van een dubbele stoomwand met aangepast roerwerk. Een nieuwe technologie van directie stoomdiffusie werd door Meura s.a. ontwikkeld en op industriële schaal toegepast (AflosJet systeem).

Jens Blach Andersen, ISO-MIX A/SMixing in beer fermentersApplying forced mixing in fermenters, by using the Rotary Jet Head, reduces processing time by up to 30% and just as important they, are uniformly low. As a result fermentation capacity is maximised and reduction in capital expenses as well as operational cost are achieved.

Anita Van Landschoot, Hogeschool GentMededelingen van het onderzoek aan de hogeschool: Viabiliteit en vitaliteit van gistVoor goede fermentatie is gist met hoge viabiliteit en vitaliteit nodig. Wat is het verschil tussen beide en hoe kan de viabiliteit en vitaliteit van gist bepaald worden?

Hans-Jörg Menger, Ziemann Ludwigsburg GmbHThe Ziemann-IMECA® System (ZIS), a new cleaning and disinfection technologyIn view of the environmental protection, cost reduction and product safety, particularly during disinfection of cellar plants, a reduction of the required quantity of water and cleaning / disinfection solution is absolutely necessary.
Wim Soetaert, Universiteit GentVoedsel en biobrandstoffen: Tegenstelling of twee kanten van dezelfde medaille?De stijging van de voedselprijzen wordt soms éénzijdig toegeschreven aan de verhoogde productie van biobrandstoffen. De realiteit is veel complexer.
Werner Back, TU Munich-WeihenstephanHefevitalità¤t und ihre Einflüsse auf Gà¤rung und Bierqualità¤tHefevitalità¤t ist einer der wichtigsten Parameter, um eine gleichbleibende Bierqualità¤t zu erreichen, unangenehme Geschmacksfehler zu vermeiden und die ProzeàŸzeit zu minimieren. DaàŸ kann man erzielen durch Berücksichtigung der wichtigsten Faktoren und Einrichtungen hervorragende Hefevitalità¤tsergebnisse.
  Klaus Hartmann, TU Munich-WeihenstephanIs the use of technical enzymes necessary or are still enough natural enzymes available in malt?The right combination of the malt quality and the mashing conditions allows to force or to stop single enzymic activity (the use of unmalted cereals is possible) to reach nearly every wort quality without technical enzymes.
Christian Konrad, E. Begerow GmbH & Co.Praxisoptimierte TiefenfiltrationDurch ânderungen in der Rohstoffqualitât und durch forcierte Produktionsbedingungen kann es zu ansteigenden 90° Trübungen im filtrierten Bier kommen. Mit einer optimierten Tiefenfiltration ist es möglich diesen Trübungen entgegenzuwirken.
Anita Van Landschoot, Hogeschool Gent, lid van de Associatie van de Universiteit van Gent Sachariden en zoet in bierDe sachariden in bier omvatten het restextract en eventueel toegevoegde suikers. Voor het zoet maken van bier zijn heel wat producten op de markt. Al deze producten hebben voor- en nadelen.

Thomas Wershofen, EcolabDesinfectie in de brouwerijDe desinfectie is een cruciale stap in het hygiëneproces. In de brouwerij zijn hier specifieke producten voor nodig die moeten voldoen aan de lokale Belgische wetgeving en aan de toekomstige Europese Biocide Directive.
Jan De bruyn, Mouterij Albert "JOSUA" systeem, een auditsysteem ontwikkeld door een groep Europese moutersIn het kader van traceerbaarheid, kwaliteit en voedselveiligheid van brouwgerst heeft een groep Europese mouters een gezamelijk auditsysteem ontwikkeld. De presentatie belicht de aanpak, de werking en de resultaten van het systeem.
Henk Schonewille, Norit Membrane TechnologyWaterhergebruik in de mouterij en brouwerij industrieMembraantechnologie voor de productie van drink- en proceswater in de toepassingen: behandeling van grondwater, oppervlaktewater en voor de behandeling van afvalwater voor lozing en/of hergebruik. De techniek wordt toegepast in Brouwerij Martens en Holland Malt.
Hans Denninger, Westfalia SeparatorNew developments in centrifuge design in combination with membrane filtrationThe brewery industry is interested since many years in an alternative for beer filtration with DE/ Kieselguhr. Westfalia Separator has focused on the special design of separators for pre clarification prior to membrane filtration.
Anita Van Landschoot, Hogeschool GentMededelingen van het onderzoek aan de hogeschool<br/>Isothermisch en verkort brouwen: industrieel realistisch?Het temperatuursprogramma van de infusie- en decoctiemethode is tijdsrovend en vraagt veel energie. De resultaten van casestudies geven aan dat met de verbeterde moutkwaliteit het isothermisch en verkort brouwen een economisch interessant alternatief is. 
Jacques FourneauxLa brasserie d’hier à  demainComment améliorer les produits depuis la salle de brassage jusqu’aux soutirages avec l’aide de matériel plus moderne ou la modification du matériel existant.
Bert De Wit, Alfa Laval Corporate ABSpinning Cone Column – innovatieve technologie voor de productie van alcoholvrij bierDe Spinning Cone Column is een roterende destillatiekolom met zeer hoge efficiëntie. De resultaten van de eerste industriële installaties hebben de uitzonderlijke kwaliteit van de alcoholvrije bieren bevestigd.
Graham G Stewart, The International Centre for Brewing and Distilling, Heriot-Watt University, UKDoes the use of high gravity brewing inflict unusual and cruel punishment of yeast?During the past 25 years, process optimization and increased efficiencies have been priorities for many brewing companies worldwide. Process intensification has become part of this endeavour and has also focused on high gravity brewing.
Karel Krofta, Hop Research Institute Zatec, CZBioactive compounds in hops and beersFollowing topics will be discussed – alpha acids, hop oils, contents of prenylated flavonoids in hops and beers, their transformation in the brewing process, stability of prenylflavonoids in beers, alternative utilisation of hops.
Jaak Ryckeboer, Ecodis&reg; NVDe ecodis&reg;: Veilig water in de brouwerijIn deze presentatie wordt een overzicht gegeven van de diverse mogelijke toepassingen van de ecodis&reg; (anodische oxidatie) in de brouwerijsector. De techniek is met succes inzetbaar om zowel water te desinfecteren als biofilmvorming tegen te gaan.
Anita Van Landschoot, Hogeschool GentSachariden in de brouwerij: analysemethoden en hun toepassingsmogelijkhedenHet extract geldt als dé maat voor het gehalte aan sachariden in brouwerijstalen. Door allerlei nieuwe ontwikkelingen is er nood aan bijkomende informatie over de sacharidesamenstelling.
Dominique Taeymans, Belgische BrouwersToekomst van de Belgische bierspecialiteitenSommige bierspecialiteiten genieten al van een erkenning op Europees niveau; andere komen hiervoor ook in aanmerking. De vrij ingewikkelde Europese erkenningsprocedure zal worden uiteengezet en de gevolgen van een Europese erkenning zullen worden toegelicht
Hartmut Evers, KHS AGThe filtration of beer – costs and field report about a novel filter system for kieselguhr-free beer filtrationThe novel concept of the filter KOMETronic describes a filtration system with a specific capacity of 16 hl/m².h and a 50% reduction of costs compared to an average sheet filter.

Erik Smet, Trevi N.V.

Legionellapreventie en desinfectieEnerzijds worden de structurele en voorkomingsmaatregelen die de kans op groei en versprei-

ding van Legionella kunnen beperken, besproken. Daarnaast wordt een overzicht gegeven van de mogelijke desin-fectietechnieken.
Katherine Smart, Oxford Brookes University

Stress and Brewing Yeast Functional ResponsesBrewing yeast exhibits stress responses during brewery propagation and fermentation. This comes along with specific gene expressions. Results are discussed in relation to the impact on the brewing process.
Steven van den Berg, Hogeschool GentKlaring en stabilisatie in KMO brouwerijen.De prestatie van een nieuwe klarings- of stabilisatietechniek moet, met name voor KMO brouwerijen met hun verscheidenheid aan producten, tevens worden beoordeeld aan de hand van bieren die reeds werden geaccepteerd door de consument.
Anita Van Landschoot, Hogeschool GentZuurstof en lagering vooraf bij nagistingWat is de invloed van de zuurstofconcentratie bij afvullen op de nagisting en op de nagegiste bieren? Kan de lagering na de primaire fermentatie ingekort of weggelaten worden voor bieren met nagisting op de fles?
Sofie Depraetere, CMBS-KULeuvenDe invloed van preoxygenatie op de fermentatie-capaciteit van gist
Matthias Weinzierl, A. Steinecker MaschinenfabrikWort boiling with Stromboli
Frédéric Jay, CristopiaSub zero thermal energy storage systems for industrial refrigeration applications
Fred Vancraesbeek & André Feyaerts, EnsystaOpbouw van een koelinstallatie voor buffering van koude-energie
Steven van de berg, Hogeschool GentKlaring van speciaalbier
Anita van landschoot, Hogeschool GentExtract voor nagisting
E. Borremans, Alfa Laval BeneluxMembraanfiltratie in het brouwproces
R. Braekeleirs, MeuraBrouwerijfilosofie in de wereld
S. De Ruyver, Spirax-SarcoStoom: efficiënte en milieuvriendelijke stoomdistributie dankzij druk-vacuümsystemen
A. Van LandschootGist voor nagisting
S. van den BergFiltratie van speciaalbier met membranen
G. Baetslé, Emeritus Hogeschool GentTerugblik op 40 jaar Studiedag Mouterij en Brouwerij
B. Vanderhaegen, CMBS-KULFlavourevolutie in speciale bieren
P. Bouckaert, New Belgium Brewing Co. Inc.Potentieel voor Belgisch bier in de USA?
J. Brandstetter, Steinecker (D)New filtration system Pegasus
P. Adam, InterbrewFiltration without kieselguhr
C. Detremmerie, Brains in Motion en E. Vierlinck, ProcATTraceerbaarheid in de voedingsindustrie: wat wil de overheid, wat wenst de sector, wat biedt de industrie en … wat levert het u op?
A. Van LandschootGebruik van gedroogde brouwerijgist
A. Modrok, Sartorius InstrumentsMembrane filtration technology for draft beer
A. Van Landschoot, Hogeschool GentDe impedantietechniek voor kwaliteits- en hygiënecontrole in de brouwerij
S. Coghe, CMBS-KULKarakterisering van speciale mouten
M. Wille, F. Petersen, A. Dufait, CargillInvloed van suikersamenstelling en van enige glucosestropen op de fermentatie van wort
R. Willaert, Hogeschool GentNieuwe trends in de brouwerij
K. Despierre, Vlaamse MilieumaatschappijBeleidsvisie Vlaamse Milieumaatschappij inzake lozing van bedrijfsafvalwater
K. Verstrepen, CMBS-KULGenetische manipulatie van brouwersgist: zin en onzin
G. Baron, VUB en D. Seldeslachts, InterbrewEnergiebesparing in de wortkoking
R. Manthey, KronesNew developments in beer packaging
K. MessensDetectie en identificatie van genetisch gemodificeerde organismen doorheen de voedselketen
A. Van LandschootGedroogde gist voor hergisting op fles
R. WillaertSuikerconsumptiekinetiek van brouwersgist tijdens de hoofdgisting
E. Lalor, Quest Int. IrelandApplications of enzymes in the brewing process with particular emphasis on glucanase
S. Ben Tahar, Maïs Céréales Technologie (Groupe Limagrain)De problemen in de brouwerij door inname van genetisch gemanipuleerde maïs
R. Braekeleirs, MeuraFijnmaling onder water
P. Boivin, Institut Francais des Boissons de la Brasserie MalterieLe rà´le du malteur dans la qualité organoleptique de la bière
R. WillaertVerbetering van het maltose- en maltotrioseverbruik gedurende fermentaties met geimmobiliseerde gisten
A. Van LandschootDe impedantietechniek voor detectie van bacteriële bierbedervers
W.D. Herberg, GEA-Westfalia Separator BelgiumNew generation of high-performance clarifiers for the brewing industry
V. Scherpereel, DiverseyLeverDe problematiek van het wassen van de flessenpool en de voortijdige slijtage ervan
Y. Gosselin, DCL Yeast LtdLevure sèche brassicole: un produit aux avantages multiples
G. Kübeck, BitburgIntergrierter Umweltschutz in der Brauereiwirtschaft am Beispiel der Bitburger Brauerei
G.A. Crowe, Rentokil Initial UK LtdMajor pests of the brewing industy : a review
A. Van LandschootVoorstelling van het HOBU-IWT project voor microbiële kwaliteitscontrole in de brouwerij
M. Andries, Meura-DeltaZeolieten als katalysator voor de directe en koude conversie van acetolactaat naar diacetyl
E. Verbeure, Cargill Malt (F)Een overzicht van de Europese brouwgerst, oogstjaar ’97 en een vooruitblik op de moutkwaliteit
T. Zangrando, University of Udine (Italy)New improvements in the technologies of the beer fermentation, stabilisation and filtration process
Y. Gosselin, Lesaffre Développement et S. Fels, DCL Yeast LtdLevure sèche brassicole. Quels résultats? Quelles utilisations? Quels intérèts?
C. Vlerick, Hogeschool GentAfvalwaterbehandeling met de Bioroll in een brouwerij
A. Van LandschootExogeen trehalose en biergist
L. Van De Winkel, Hogeschool Gent CTLGeïmmobiliseerde brouwerijgist: van labo- en pilootschaal tot industriële toepassingen
M. Andries, Meura-DeltaEerste industriële resultaten van de Meura-Delta geïmmobiliseerde gistfermentor voor de produktie van hogegistingsbieren
E. Borremans, Alfa Laval SchottSecondary fermentation of beer with immobilized yeasts
A. Van Nistelrooij, GEA Process TechnologyDe nieuwste ontwikkelingen op het gebied van “Ice-Beer”-technologie,
C. VlerickDe Bioroll in de praktijk
P. Bangert, HilgeAnforderungen an Kreiselpumpen in der Brauerei
G. Huau, Ministerie van Leefmilieu : AminalVlarem I : Vlarem II: implicaties voor mouterij en brouwerij
J. Carteus, KULHACCP: het probleem of de oplossing?
L. Van De Winkel, Hogeschool Gent CTLGereduceerde iso-hopextracten, toepassing en perspectieven voor de brouwerij
U. Schrader, FiltroxSterielfiltratie van bier
G. Roggeman, Belgische NV AEGAutomatisatie en C.I.P.-sturing in de brouwerij
G. Baetslé, Ind. Hogeschool van het Rijk CTLNa 35 jaar onderwijs, onderzoek en dienstbetoon voor de brouwerij
A. Van LandschootMicrobiële kwaliteit van entgist
C. VlerickKleinschalige afvalwaterzuivering met de Bioroll
A. Forster, HVG Barth, Raiser und Co. (D)Welche Wege geht die Hophenverarbeitung?
F. Delvaux, KULIntegrale kwaliteitszorg: methode of mentaliteit?
S. Angelino, TNO-Voeding (NL)De integrale kwaliteit van brouwgerst
A. Van LandschootBruikbaarheid van ATP-metingen met biocounter van Perstorp voor de microbiële kwaliteitscontrole van bier
G. BaetsléPleidooi voor de tapkraan met ingebouwde compensator
M. De Schepper, Ind. Hogeschool van het Rijk CTLEen goed energiebeheer drukt de elektriciteitsfactuur
P. Maselis, NV MaselisDe fabricatie en veredeling van maïsderivaten als ongemout voor de brouwerij
J. Hoed, ConsultantEvolution de la culture houblonnière en Europe, les nouvelles variétés et les différentes faà§ons de conditionner cette matière première
G. BaetsléResultaten van toegepast onderzoek voor de brouwerij aan het CTL.
Onderzoek naar de moutgeschiktheid van 20 gerstsoorten van proefvelden
Onderzoek op de bruikbaarheid van een digitale densiteitsmeter type DA-310 van Kyoto Electronics
Het Haffmans-apparaat om titrimetrisch CO2 te bepalen in bier
CO2-bepaling in bier met Abiss O2/CO2
A. Van Landschoot, Ind. Hogeschool van het Rijk CTLVitaliteit van brouwerijgist
A. Moonen, Speciale dienst AccijnzenWat met de bieraccijns na 1992?
D. Bouckaert, NV CremanOptimized production technology
G. Baetslé, Ind. Hogeschool van het Rijk CTLDe problematiek rond de bieren met nagisting in de fles
S. Riess, Tuchenhagen (D)Een automatiseringstechniek bij het ingisten van wort
H.E. Haffmans, Haffmans (NL)Koolzuurbepaling en koolzuurverzadiging in bier
C. Simar, DiverseyLe nettoyage automatique ou C.I.P.
J. Milius, HenkelVeiligheid, waarborg voor kwaliteit
E. Vierlinck, HenkelSchuimreiniging als onderzoek van een hygiënesysteem
D. Geerlings, Lever OtarèsDesinfectie in de brouwerij en frisdrankindustrie
D. Compagnion, SopuraHygiène en bouteillerie – sources potentielles d’infection
G. Daeyaert, SopuraHygiëne in de bottelarij – uitwendige en secundaire procedures
G. BaetsléSO2 en NO3-, twee zinloze twistpunten rond het bier in de actualiteit
G. VelgheSnelle mineraalanalyse van brouwerijwater
D. Eyben, Artois-Piedboeuf-InterbrewDe wortfilter 2001, een nieuwe brouwtechnologie
H. Hug, Station d’Essais des Brasseries SuissesQuelques aspects technologiques dans la salle de soutirage
W. De Wit, Micro MaticBijhorigheden voor cilindro-conische tanks van groot volume voor gisting en lagering nader bekeken
J. Aerts en J. LatréVerteerbaarheid en energiewaarde van mouterij- en brouwerijbijprodukten als grondstof voor melkveevoeders
J. De LangheBepaling van beta-glucanen in gerst en bier
A. Van LandschootBeoordeling van het microbiologisch onderzoek in het kader van KB 123
G. BaetsléOnderzoek naar de moutgeschiktheid van gerst
M. Thirot, Ateliers de MonsvilleLa récupération du dioxyde de carbone en brasserie
R. Bracke, DommelscheMaatwerk in tapsystemen voor klein, middelgroot en groot café
A. Moonen, Dienst der AccijnzenHet accijnsstelsel van bier
J. De LangheEvaluatie van enkele methoden voor de bepaling van schuimstabiliteit
A. Van LandschootDe microbiologie van de bieren met nagisting in de fles
G. BaetsléDe forceertest en de alcohol-koude test bij de voorspelling van de colloïdale stabiliteit van bier
R. Putman, Brouwerij MaesEnkele financiële aspecten van het productieproces in de brouwerij
R. Bruloot, Artois-PiedboeufOver marketing in de brouwerij
T. Ockhuizen, CIVO-TNO, Zeist (NL)Hoe gezond is bier?
J. De LangheMogelijkheden van in vitro culturen voor de veredeling van hop
A. Van LandschootDifferentiatie van brouwerijgist
G. BaetsléDe certificaten voor bierlevering in het buitenland
G. VerhellenEnergiebesparingen op koelinstallaties
G. Derdelinckx, UCLHergisting van bier op fles
E. Gillis, RUGBiochemische technieken voor de identificatie van granen en graanprodukten gebruikt in mouterij en brouwerij
L. MaeneIn vitro cultuur kan een oplossing bieden voor de fytosanitaire problemen in de hopteelt
A. Van LandschootToepassingen van ‘protein engineering’ voor de mouterij en brouwerij
G. BaetsléControle met eenvoudige middelen op enkele belangrijke parameters
Hinterwimmer en Humber, KronesNouvelles perspectives de soutirage à  l’abri de l’air
R. Mussche, OmnichemFysico-chemische stabiliteit van bier door nieuwe gallotanninen: Brewtan
E. Vandamme, RUGRecente ontwikkelingen in de industriële fermentaties
H. PicqueurEen snelle meetmethode van metalen in bier met inductief gekoppelde plasmaspectrometrie
W. NeirinckStabiliteit en bepaling van aspartaam in bier door middel van HPLC
G. BaetsléDe Wölmer (gewijzigd) methode voor de alfazuurbepaling in hopextract kritisch bekeken
R. Van Craenenbroeck, CBMHet schuimprobleem in de brouwerij
H. Van Den Bergh, SCK/CEN MolRationeel energieverbruik in stoominstallaties
P .Dirven, EnergikEnergik: de Vlaamse vereniging voor rationeel energieverbruik
C. VlerickIsolatie en differentiatie van Zymomonas en Obesumbacterium proteus uit zetgist
G. BaetsléOnderzoek op de moutgeschiktheid van triticale
G. BaetsléBrouwproeven met gerstgries als ongemout in een 80/20-verhouding met mout
A. Gillis-Van MaeleDe gistprotoplast als biotechnologisch hulpmiddel
D. DaneelsAnalyse van bier met behulp van “head-space” gaschromatografie
J.-J. De Blauwe, Kronenbourg (F)De verzekering leverancier – kwaliteit
A.E. Bauwens, Filtrox-Werk AG (Zwitserland)Procestechnische toepassing van bierstabilisatie bij middel van PVPP
G. Baetslé, Ind. Hogeschool van het Rijk CTLUiteenzetting over de nieuwe proefbrouwerij
C. Vlerick, Ind. Hogeschool van het rijk CTLDe nieuwe fermentor en zijn mogelijkheden voor de brouwerij,
K. Stippler, Steinecker Maschinenfabrik (D)Nieuwste bevindingen bij wortkoking aan hoge temperaturen
K. Reinhold, Ziemann (D)Alternatieve kooksystemen in de brouwzaal
U. Berthold, Huppmann MaschinenfabrikHet Huppmann-procédé van koken onder druk
H. Ladwig, Holstein-Kappert (D)Doorloopkoking voor wort
H. Vermaerke, Nationale Maatschappij der WaterleidingenProduktie van drink- en nijverheidswater uit grond-, oppervlakte- en zeewater
G. Pochard, HenkeI FranceRéductions des coûts et nuisances en industries des boissons – lavage des bouteilles
L. Chapon, Université de Nancy (F)Relation entre la désagrégation physique du malt et la fabrication de la bière
J. Heyvaert, Mouterij De Wolf-CosynsMout op maat
G. Bracq, Installations frigorifiques J. KnoopsLe refroidissement des tanks cylindro-coniques de grande capacité
R. Braekeleirs en Fobe, Alfa LavalPraktische raadgevingen, toepassingen en werkwijzen bij gebruik van separatoren in de brouwerij
F. Delvaux, ArtoisVerouderingsverschijnselen van bier
G. Baetslé, Ind. Hogeschool van het Rijk CTLVoorontwerp van een oxydatiesloot als biotrap voor het zuiveren van afvalwater van een brouwerij uitvoerbaar met eigen middelen
J.-J. De Blauwe, Kronenbourg (F)La qualité de la bière issues de fabrication rapide
R. Vercauteren, RUGStrategie van het leven
C.Blockmans, CERIAInvloed van carbonylafgeleiden op de ontaarding van het bierboeket
M. Verzele, RUGHet hopprobleem vandaag
R. De Coker, Soc. RapidaseEnzymen in de brouwerij
W.J. Klopper, NIBEM (NL)Wortsamenstelling
Y. de Hemptinne, UNESCOProblèmes planétaires de suivre et de développement du genre humain
M. Melis, KULBier: filosofie en strategie.
A. De Lepelere, CENATRABloem naar maat, naar prijs, naar kwaliteit
M.F. Remy, Test AankoopHet standpunt van de verbruiker in de sektor bier en limonade
J. Dehondt, UCO WeverijenPersoonlijkheidsfactoren bij de ondernemingsleider en de groei van de onderneming
J.P. Casier, KULInvloed van de niet-oplosbare pentosanen van het endosperm van tarwe en gerst op de deeg- en bakeigenschappen van zachte tarwe en andere zetmeelstoffen als maniok,sorghum, rijst e.a.m.
J. Cornelis, ArtoisDe tapinstallatie
E. De Clerck, ISECIALe malt clé de la qualité de la bière.
D. Eyben, ArtoisEvaluation et réduction de la pollution des eaux en brasserie.
G. Baetslé, Rijkshoger Instituut voor Chemie en VoedingsindustrienToezicht op de hoofdgisting.
C. Masschelein, CERIAOrigine, formation, élimination des composés soufrés et leur influence sur la qualité de l’ar&ocirc;me de la bière
M. Van Den Bossche, BECEWAVan vuil naar zuiver water
W. Kleber, Wissenschaftlich Station für Brauerei München (D)Le maltage d’orges à forte teneur azotée et le travail en brasserie des malts qui en résulte
E. De Clerck, ISECIA GandLe maltage en cases de 300 tonnes par le systeme “tous en cases”
H.A. Vermeire, NIBEM (NL)Onderzoek naar de factoren die bierschuim beïnvloeden
A. Devreux, CERIALa garde – justification, tendances, perspectives d’avenir
A. Lauwers, RUGProteolytische enzymen
J. Haboucha, CERIAConsidérations prospectives relatives aux techniques de fermentation en brasserie
Springal, ArtoisTechnologie voor de moderne vloermouterij
R. Gay, Université de NancyNouvelles perspectives dans l’analyse et le contrôle des constituants participant au goût et l’arôme de la bière
D. Eyben en L. Van Drogenbroeck, ArtoisLa dissolution d’oxygène dans la bière – problèmes et solutions
R. Verbeeck, CBMPlanthormonen in verband met de kieming van de gerst
G. Krausz, Versuch und Lehranstalt, BerlinHopfen und Hopfenpräparate
R. Cavel, Ecole
Française de Meunerie
Le pétrissage intensifié et ses conséquences actuelles et futures
E.A. StrangerDéplacement des protéines de la farine en meunerie
M. Verzele, RUGPapierstripanalyse van hop, bier en hopextracten
E. De Clerck, ISECIA GandQuelques aspects nouveaux des techniques et du contrôle en malterie
A. Stücheli, Ecole Suisse de MeunerieLe nettoyage aujourd’hui
A.H. Coock, EngelandLe comportement de la levure en relation avec le brassage et la qualité de la bière
J. Dhondt, Brouwerij Meiresonne – ArtoisL’organisation des transports
G. Baetslé, Rijkshoger Instituut voor Scheikunde en VoedingsindustrieënHet eiwitbeeld van het mout in verband met de kollo&iuml;dale stabiliteit van het bier
A. Devreux, CERIAConclusions pratiques du congrès de l’EBC à Stockholm
E. Chabot, KrügerMémorial F. Flachet
Bosch, RUGAfvalwater van brouwerijen
E.H. Clutterbuck, Scottich and New Castle Brewery Edinburg (UK)Over de hogegistingsbrouwerijen in Engeland
Bergal, SecobraL’importance de la pureté variétale de l’orge
Roegiers, ElektrionEnkele richtlijnen bij de keuze van motoroliën
Engels, TilkensExtraits, arômes et jus de fruits d’aujourd’hui
Muller, Ziemann FranceDerniers perfectionnements dans le matériel de brasserie automatisation
C. Van Gorp, Président du Comité de Contact CBM – Agriculture (Orge de brasserie)L’évolution de la culture et du marché des orges de brasserie en Belgique
M. Boes, Rijkshoger Instituut voor Scheikunde en Voedingsindustrie&euml;nTesten van fungicide verfsoorten.
J. De Clerck, Président EBC – UCLProcédés continus en brasserie et ce qu’on peut en attendre
A. Lauwers, RUGFysico-chemische aspecten van schuimstabiliteit
W. Kleber, Wissenschaftlich Station für Brauerei München (D)L’influence de l’air sur la qualité de la bière
C. Masschelein, CERIAQualité de la bière et transformations biochimiques au cours de la fermentation
R. Dumon, General MotorsEnkele aspecten van het diepvriezen.
M. BeaucarneConstruire une nouvelle brasserie
G. Baetslé, Rijkshoger Instituut voor Scheikunde en VoedingsindustrienKritische punten in de analysemethodes.