Op vrijdag 10/10/2025 ging onze technische uitstap in samenwerking met de Kortrijkse Brouwers door.
We werden door Mevr Ariane Dewulf (kwaliteitsverantwoordelijke) uitgenodigd om eerst de bottelarij en daarna in de abdij de brouwerij te bezoeken.
Het bestuur van Fermentatio nodigt jullie graag uit op de studiedag 202, deze zal plaatsvinden op vrijdag 5 december 2025.
08:30 Verwelkoming
08:45 Begroeting door Marc Strubbe
09:00 Energietransitie: opportuniteiten ook voor brouwerijen
Jurgen Van Ryckeghem, Energiemanagement, Howest hogeschool
Creatieve, slimme oplossingen en goed omspringen met energie in de energiemarkt zijn
essentieel voor de energietransitie van fossiele energiebronnen naar hernieuwbare
energie. Nieuwe tendensen van energieopwekking en energieopslag en de afstemming
van vraag en aanbod zijn daarbij belangrijk.
09:30 Nisin and its usage in breweries: Possibilities and limitations
Mathias Hutzler, Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität
Gram-positive bacteria are the main microbial contaminant in brewing. With demand for
natural alternatives to chemical disinfectants, nisin offers a solution, eliminating up to
90% of spoilage bacteria. This presentation provides an overview of its properties,
regulation, detection and brewery applications.
10:00 Synergy approach: dealcoholization plant to expand the product portfolio for
small and medium-sized enterprises
Maria Ott-Wagner, Kaspar Schulz GmbH
The Schulz Wizard uses the method of thin-film evaporation to produce non-alcoholic
beer. This system has multiple uses. The dealcoholization system combines
dealcoholization, flash pasteurization, blending, carbonation and degassing of water. The
aim is to achieve a synergy effect that makes the system attractive for small and
medium-sized companies as well.
10:30 Vlaams Roodbruin bier/ Flanders Red Ale
Rudi Ghequire, Brouwerij Kazematten
Vlaams roodbruin bier, internationaal bekend als Flanders Red Ale, rijpt deels of volledig
op grote eiken foeders. Verschillende micro-organismen waaronder Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus spec. en Brettanomyces spec. realiseren in symbiose de vergisting en/of de rijping en bepalen mee de frisse zurigheid, fruitige toetsen en complexe smaak die dit authentieke streekbier zo geliefd maken.
11:00 Pauze
12:00 LOWBOIL: Optimalisatie van het wortkoken, zonder verlies aan bierkwaliteit
Gert De Rouck, KU Leuven – Gent
Wortkoken vergt veel energie door verdamping van water en DMS. Minimale
verdamping is gewenst, maar DMS moet voldoende verwijderd worden. Toch duikt DMS
soms op in speciaalbieren en schaadt de smaak. Weten we wel genoeg over de
oorsprong van DMS?
12:30 Poseidon – Non-alcoholic Beer with dynamic fermentation
Julius Langosch, Krones Steinecker
The Poseidon system invented for dynamic fermentation in high gravity brewing with big
fermenters invents itself continuously. Next to the original purpose a few years later significant
benefits in dry hopping were found. The latest use of this retrofit item was developed with
Novonesis, supplier of NEER yeast. Non-alcoholic beers can be made with the Poseidon system
now.
13:00 Brouwen buiten de lijntjes: NAB-productie met 100% ongemoute granen
Jessika De Clippeleer, Innovatiecentrum voor Brouwerij & Fermentatie UGent/HOGENT
Kan het gebruik van ongemoute granen en exogene enzymen bijdragen aan
smaakvollere, complexere alcoholvrije bieren? Het TETRA MaltLess-project verkent het
gebruik van 100% ongemoute (pseudo)granen voor innovatieve NAB-productie.
13:45 Bekendmaking winnaars Brouwquiz
14:00 Netwerklunch in De Foyer
Inschrijven kan je via volgende link:
https://fermentatio.be/events/studiedag-2025/
Het bestuur bedankt ook graag volgende sponsors!
Op vrijdag 07/02/2025 ging de algemene vergadering door bij Brouwerij Eylenbosch in Zellik.
Hieronder kunnen jullie een aantal sfeer beelden terug vinden.
Het bestuur van de Koninklijke Oud-Studentenbond Fermentatio en de Kortrijkse Brouwersbond nodigen u graag uit voor de gezamelijke uitstap.
Dit jaar zijn we op vrijdag 10/10/2025 te gast bij Brouwerij van Chimay
Mevr Ariane Dewulf ,kwaliteitsverantwoordelijke , verwelkomt ons om 10u45 bij Chimay.
Om de lange verplaatsing wat te vereenvoudigen krijgt iedereen een week vooraf de
deelnemerslijst toegestuurd. Dit om carpoolen mogelijk te maken.
Gelieve uw inschrijving te sturen vóór 2 oktober naar: marc2strubbe@skynet.be
Met duidelijke vermelding van naam , emailadres , aantal deelnemers
Uw bijdrage van 45 € / persoon storten op rekening BE36 7370 0726 9181 van Fermentatio, met als vermelding : Bezoek Chimay
We beloven U een aangename en leerrijke dag.
Het bestuur van Fermentatio en De Kortrijkse Brouwersbond
Het bestuur van fermentatio nodigt jullie graag uit op de studiedag van 2025.
De studiedag zal doorgaan op vrijdag 05/12/2025.
Verdere info kan u op onderstaande pagina terug vinden.
https://fermentatio.be/studiedag-5-december-25/
Het bestuur van de Koninklijke Oud-Studentenbond Fermentatio vzw nodigt u graag uit voor hun jaarlijkse Algemene Vergadering op 07/02/2025.
Dit jaar zijn we te gast bij Brouwerij Eylenbosch in Zellik
Programma:
17.00 Ontvangst bij Brouwerij Eylenbosch
Locatie: Isidoor Crokaertstraat 167 | 1731 Zellik
17.30 Rondleiding en degustatie met een hapje tussen de foeders
19.15 De plezanten hof in Kobbegem
Locatie: Broekstraat 2, 1730 Kobbegem
19.30 Algemene Vergadering 2025
Het programma van de Algemene Vergadering 2024 versturen we per e-mail naar de leden van Fermentatio
20.00 Diner
23.00 Einde
Deelnameprijs:
Lid € 25
Niet-lid € 40
Per lidmaatschap één extra deelnemer aan ledentarief!
Registreren en betalen kan vóór 3 februari.
Hopend op een massale opkomst
Het bestuur
Inschrijven kan via volgende link
https://fermentatio.be/events/algemene-vergadering-2025/
Vrijdag 6 december organiseerden we terug onze jaarlijkse studiedag voor de brouwerij en mouterij sector door.
Hieronder kan u een aantal sfeerbeelden terug vinden.
Op dinsdag 12 november was het zover!
Na twee jaar intensieve vernieuwingen is het Innovatiecentrum voor Brouwerij & Fermentatie, een succesvolle samenwerking tussen Universiteit Gent en HOGENT, klaar om haar deuren te heropenen.
Als oud-studenten vereniging zijn we dan ook zeer trots dat we hier deel van konden uitmaken.
Op vrijdag 4 oktober gingen we op technische uitstap naar Brouwerij Cantillon en Brasserie de la Senne.
Hieronder kan u enkele sfeerbeelden terug vinden.
Op vrijdag 2 februari 2024 ging de algemene vergadering door.
Dit jaar waren we te gast bij Brouwerij Van Steenberge en in hun nieuwe microbrouwerij Hopspot in Ertvelde.
Hieronder kunnen jullie enkele sfeerbeelden terug vinden.
