Beste leden, vrienden en oud-studenten, Fermentatio en de Koninklijke Kortrijkse Brouwersbond hebben het genoegen U vriendelijk uit te nodigen voor een bezoek aan Brouwerij en Bottelarij De Halve Maan te Brugge op vrijdag 6 oktober 2023.
Programma: Deel 1: Brouwerij De Halve Maan – Walplein 26 – Brugge
(voorstel parkings: Oud St Jan in het Zonnekemeers, Parking Station Brugge, Parking t Zand)
11:30: Ontvangst Walplein 12:00: Hoppy Lunch (voor- en hoofdgerecht) met bijpassende bieren 13:30: Bezoek Brouwzaal en bezoekerscentrum van de brouwerij 14:15: Verplaatsing naar de Bottelarij (Waggelwater) Deel 2: Bottelarij De Halve Maan – Waggelwater – Lieven Bauwensstraat 21 – Brugge (parking ondergronds op de site van de brouwerij)
14:30: Ontvangst aan het Waggelwater 14:45: Bezoek en rondleiding in de nieuwe bottelarij, vatenlijn, filtratie en magazijnen van de brouwerij. 16:15: Degustatie van de bieren, Netwerk-receptie met hapjes in de rooftop bar van de bottelarij 19:00: Einde Alle verplaatsingen gebeuren door eigen wagens. Voor de goede organisatie vragen wij de timing strikt te respecteren.
U kan inschrijven voor zowel deel 1 en deel 2 voor de prijs van € 50 per persoon, of voor enkel deel 2 voor de prijs van € 25 per persoon. De dranken tijdens het bezoek worden aangeboden door de brouwerij.
Wij hopen U talrijk te mogen begroeten. Hoogachtend, Marc Strubbe Benny Van Heule Voorzitter Secretaris
Onze Brouwerijstudiedag zal dit jaar plaatsvinden op vrijdag 8 december 2023 en niet op de eerste vrijdag van december.
Dit omdat de internationale brouwbeurs “Brau Beviale” doorgaat van 28 – 30 november 2023. Er wordt weer hard gewerkt door het bestuur om een interessante studiedag op poten te zetten en we hopen met een iets latere datum opnieuw op een massale opkomst.
Our symposium on malting and brewing this year will take place on Friday, December 8, 2023 and not on the first Friday in December. This is because the international brewing fair “Brau Beviale” will be held from November 28 – 30, 2023.
The board is again working hard to put together an interesting symposium and we hope with a slightly later date again on a massive participation.
09.00 Elektrisch brouwen van uitdaging tot oplossing
Bert Van Hecke, B’Brew
De wens om een volledige brouwerij elektrisch te verwarmen is al geruime tijd onderwerp van discussie en zelden in de praktijk gebracht voor brouwzalen die groter zijn dan 10 hL. B’Brew stelt hun gepatenteerde oplossing voor bestaande uit koude- en warmteopslagsystemen, een aangepaste brouwzaal en een geavanceerd energiebeheersysteem.
09.30 Impact of climate change on raw materials
Michael Hoppenbrouwers, Boortmalt
In this presentation we will discuss the impact of climate change on the crop and malt production – highlighting the main effect and discuss possible mitigation strategies.
10.00 Recovery of beer and wort with centrifuges in breweries
Wolf Herberg, GEA Group
Losses of beer and wort occurring in different steps in the brewing process are painful for all breweries in times of recent price increases for raw materials and energy. The usage of centrifuges in breweries offers a good opportunity to reduce losses and increase the yield while maintaining the high quality standards.
10.30 Using artificial intelligence to understand and improve beer aroma
Kevin Verstrepen, KU Leuven and VIB
The rapid progress in machine learning and artificial intelligence has a profound impact on all levels of society, including beer brewing. Here, we investigate the potential of machine learning to model and understand the complex relationship between chemistry and beer aroma. We demonstrate the new models’ capacity to tweak the aroma of existing beers.
11.00 Pauze
12.00 The Steinecker Brewnomic system and the status of Phoenix, a current
R&D project in terms of spent grains conversion
Peter Gattermeyer, Steinecker GmbH
Brewnomic stands for a modular system of solutions to clear the way for an energy-self-sufficient brewery. For example, the Equitherm module has been successfully implemented in breweries worldwide for years. Phoenix is supposed to be a new member of the Brewnomic family – a R&D project related to spent grains conversion.
12.30 Hop Creep & Refermentation Refresher
Adam Johnson, Murphy &Sun
Hop Creep, Dry Hop Creep, The Freshening Power of Hops or Hop Induced Refermentation, the phenomenon has many names and has been observed for over 130 years. The focus of the presentation will be to review our current understanding of causes, the impact on the brewery and to discuss strategies for hop induced refermentation management.
13.00 A Taste Test of Yeasts: Comparing Commercial Options for Low-Alcoholand Alcohol-Free Beer Production
Jessika De Clippeleer, Ghent University and HOGENT
Elia Myncke, Ghent University
Today, several maltose and/or maltotriose negative yeast strains to produce non-alcoholic and low-alcohol beers are commercially available. To date, however, there is a lack of comprehensive comparative studies on these commercial yeasts, making it challenging for brewers to assess the impact of these alternative yeast strains on the final beer.
Op vrijdagavond 3 februari 2023 vond onze jaarlijkse Algemene Vergadering plaats
Dit jaar combineren we de Algemene Vergadering met een bezoek aan de Stokerij / Brouwerij Rubbens in Wichelen. We starten met een rondleiding aan de stokerij en brouwerij. Na de Algemene Vergadering in de ontvangstzaal sluiten af met een diner onder het motto “van korrel tot borrel”.
Programma: 17u30: Ontvangst met een biertje bij Stokerij / Brouwerij Rubbens, Bohemen 101, 9260 Wichelen 18u00: Bezoek aan de Stokerij / Brouwerij 19u30: Algemene Vergadering, de dagorde vindt u in bijlage 20u00: Diner onder het motto van “korrel tot borrel”
Als Technische uitstap op 7 oktober 2022 stonden ABC en Boortmalt op de agenda.
Bij de Antwerpse Brouw Compagnie werden we ‘s morgens verwacht voor een rondleiding met nadien een heerlijke degustatie.
Als tweede stop van dag bezochten we mouterij Boortmalt. Hier kregen we een toer doorheen de productie site en een kijk achter de schermen van hun innovatie afdeling.
Hieronder vinden jullie de foto’s van de uitstap terug.
Wij nodigen U vriendelijk uit voor de traditionele studiedag van de Koninklijke Oud-Studentenbond Fermentatio op vrijdag 2 december 2022 in het auditorium D op campus Schoonmeersen, gebouw D, Valentin Vaerwyckweg 1 te Gent.
Bij annulatie na 25 november is het volledige inschrijvingsbedrag verschuldigd.
Madam, Sir
We have the pleasure to invite you to the symposium on malting and brewing organized by the alumni association Koninklijke Oud-Studentenbond Fermentatio on Friday December 2th 2022 in the auditorium D on campus Schoonmeersen – Building D, Valentin Vaerwyckweg 1 in Ghent.
Registration and payment can be made here. through Fermentatio’s new website before November 23th:
In case of cancellation after November 25, the full registration fee is due.
PROGRAMMA
08.30 Verwelkoming
08.45 Begroeting door Marc Strubbe
09.00 Green packaging solutions for canning lines
Sören Storbeck, KHS
As sustainability is getting more and more important, KHS is proud to have beverage packaging solutions developed and available to compete with these global changes. Communication- and marketing aspects on beverage packaging, in combination with CO2 footprint- and plastic reductions has leaded us to astonishing innovations as for example the NatureMultiPack, the CartonMultiPack or our PaperPack. All this solution serving the same purpose with different approaches and benefits.
09.30 ‘Outsider’ yeasts and their potential application in brewing
Brian Gibson, TU Berlin
Institute of Food Technology and Food Chemistry
Chair of Brewing and Beverage Technology
Here, examples are given for how non-conventional or ‘outsider’ yeasts can be usefully employed in the brewing industry to meet the current market demand for novel and interesting beers.
10.00 Isothermal mashing at 72°C and above to brew reduced-alcohol beer
Frank Endres, Clausthal University of Technology
Constant temperature mashing at 72 °C and above leads to iodine normal worts enriched in higher non-fermentable sugars, leading to alcohol concentrations of 2 – 3 vol-% at about 11 °P in the final beers.
10.30Cryo Hops® and a Study of Survivable Hop Compounds in beer
Nicolas Soenen en Richard Hodges, Yakima Chief Hops
Cryo Hops® – learn how Cryo hops were developed with the brewer in mind. A practical description of the patented process, and how to use Cryo Hops in the brewhouse. Also learn about “Survivables” and the newly released Cryo Pop™.
11.00 Pauze
12.00 Uitbreiding capaciteit in het koude blok – uitdagingen & keuzes
Bert De Wit, iQ PROCESS
Het export succes van Belgische speciaalbieren leidt tot een extensieve groei van productiecapaciteit bij verschillende brouwerijen. Ervaringen, aanbeve-lingen, aanpak van nieuwe uitdagingen bij de engineering en uitvoering van projecten in de koude blok worden toegelicht.
12.30 The Meurastream GREEN, a CO2 neutral brewhouse
Jeroen Vandenbussche, Meura
The Meurastream GREEN brewhouse has a very low thermal energy input, no excess of hot water and at the same time it reduces energy peaks. This revolutionary concept is compatible with renewable energy sources.
12.50 IJzerpoeder als revolutionaire industriële brandstof
Philip de Goey, Technische Universiteit Eindhoven
IJzerpoeder is een CO2-vrije en circulaire brandstof voor warmte-intensieve industrieën. Fijn ijzerpoeder brandt goed en levert energie in de vorm van warmte. Er ontstaat geen CO2 en de gevormde roest kan weer omgezet worden tot ijzerpoeder.
13.20 Brewing with unmalted alternative cereals and pseudocereals
Jessika De Clippeleer, Ghent University and HOGENT
Alternative cereals and pseudocereals provide an unmistakable opportunity in the search for new flavors and innovative beers. During the AlterBrew project, 10 alternative (pseudo)cereals were evaluated on their brewing potential in unmalted form.
Wij hebben het genoegen U uit te nodigen voor onze technische uitstap die dit jaar doorgaat op vrijdag 7 oktober 2022. Dit jaar bezoeken we de Antwerpse Brouw Compagnie (ABC) en Mouterij Boortmalt. We bezoeken in de voormiddag eerst de brouwerij met een degustatie van hun bieren. Na de lunch in de brouwerij bezoeken we de mouterij en de nieuwe pilot plant van Mouterij Boortmalt.
Programma: 10u30: Ontvangst bij de Antwerpse Brouwcompagnie, Indiestraat 21, 2000 Antwerpen 10u45: Bezoek aan de brouwerij en degustatie 12u15: Lunch 13u30: Bezoek aan de mouterij Boortmalt en hun nieuwe pilot plant, Zandvoort 2, 2030 Antwerpen 16u30: Einde bezoek
Hopend U talrijk te mogen ontmoeten op deze leerrijke en gezellige uitstap.
Door coronamaatregelen zien we ons verplicht de Brouwerijstudiedag uit te stellen. We zetten de inschrijvingen daarom even stop. Had je al een ticket? Dan blijft dat geldig.
We prikken snel een nieuwe datum en houden je op de hoogte via e-mail.
09.00 – Green packaging solutions for canning lines Christoph Georg Von Aichinger, KHS
As sustainability is getting more and more important, KHS is proud to have beverage packaging solutions developed and available to compete with these global changes. Communication- and marketing aspects on beverage packaging, in combination with CO2 footprint- and plastic reductions has leaded us to astonishing innovations as for example the NatureMultiPack, the CartonMultiPack or our PaperPack. All this solution serving the same purpose with different approaches and benefits.
09.30 – Taking a step outside: isolation and utilisation of wild yeast species for brewing Brian Gibson, TU Berlin Institute of Food Technology and Food Chemistry Chair of Brewing and Beverage Technology
Yeasts have an essential role in the development of beer character. However, only a highly restricted number of strains are used in practice. Here, the potential for exploiting novel yeast strains in brewing is demonstrated.
10.00 – Isothermal mashing at 72°C and above to brew reduced-alcohol beer Frank Endres, Clausthal University of Technology
Constant temperature mashing at 72 °C and above leads to iodine normal worts enriched in higher non-fermentable sugars, leading to alcohol concentrations of 2 – 3 vol-% at about 11 °P in the final beers.
10.30 – Cryo Hops® and a Study of Survivable Hop Compounds in beer Karl Vanevenhoven, Yakima Chief Hops
Cryo Hops® – learn how Cryo hops were developed with the brewer in mind. A practical description of the patented process, and how to use Cryo Hops in the brewhouse. Also learn about “Survivables” and the newly released Cryo Pop™.
11.00 – Pauze
12.00 – Uitbreiding capaciteit in het koude blok – uitdagingen & keuzes Bert De Wit, iQPROCESS
Het exportsucces van Belgische speciaalbieren leidt tot een extensieve groei van productiecapaciteit bij verschillende brouwerijen. Ervaringen, potentiële valkuilen en aanbevelingen bij de voorbereiding en uitvoering van capaciteits-investeringen in het koude blok worden toegelicht.
12.30 – The Meurastream GREEN, a CO2 neutral brewhouse Jeroen Vandenbussche, Meura
The Meurastream GREEN brewhouse has a very low thermal energy input, no excess of hot water and at the same time it reduces energy peaks. This revolutionary concept is compatible with renewable energy sources.
12.50 – IJzerpoeder als revolutionaire industriële brandstof Philip de Goey, Technische Universiteit Eindhoven
IJzerpoeder is een CO2-vrije en circulaire brandstof voor warmte-intensieve industrieën. Fijn ijzerpoeder brandt goed en levert energie in de vorm van warmte. Er ontstaat geen CO2 en de gevormde roest kan weer omgezet worden tot ijzerpoeder.
13.10 – Brewing with unmalted alternative cereals and pseudocereals Jessika De Clippeleer, Ghent University and HOGENT Jeroen Baillière, Ghent University
Alternative cereals and pseudocereals provide an unmistakable opportunity in the search for new flavors and innovative beers. During the AlterBrew project, 10 alternative (pseudo)cereals were evaluated on their brewing potential in unmalted form.
13.50 – Bekendmaking winnaars ‘Brouwquiz’
14.00 – Netwerklunch in ‘De Foyer’
De Brouwerijstudiedag komt tot stand met de medewerking van:
Het jaar 2020 zal spijtig genoeg de geschiedenis ingaan als een jaar waarin we elkaar nauwelijks gehoord, laat staan gezien hebben.
Met pijn in ons hart hebben we moeten besluiten dat gezien de omstandigheden het onmogelijk was de traditionele Brouwerijstudiedag van Fermentatio te organiseren in zijn klassieke formule. De te nemen veiligheidsmaatregelen waren draconisch en bovendien konden we de gekende gezellige sfeer niet aanbieden.
De brouwerijsector en alle aanverwante bedrijven zijn door de twee opeenvolgende lock-downs zeer zwaar getroffen en hebben nu nood aan een langverwacht herstel en een langzame maar zekere terugkeer naar het oude normaal.
Ook wij als bestuur van Fermentatio laten het hoofd niet hangen en bereiden ons nu al voor om jullie volgend jaar opnieuw te ontvangen op onze Brouwerijstudiedag. Hou alvast vrijdag 3 december 2021 vrij in je agenda, want dan is ons doel de volledige Belgische brouwerijwereld opnieuw samen te brengen in een leerrijke en amicale setting en dit in onze vertrouwde aula aan de HOGENT.
De organisatie van de Algemene Vergadering in februari wordt moeilijk, hopelijk kan deze ergens in het voorjaar 2021 doorgaan, we houden je op de hoogte.
We zijn er van overtuigd dat je begrip kunt opbrengen voor deze hapering in onze 125-jarige traditie.
Het gaat jullie goed, hou de moed erin en tot volgend jaar.
Op vrijdag 27 september 2019 werd Fermentatio vzw 125 jaar! Dit unieke moment werd uitgebreid en op gepaste wijze gevierd met:
Een academische zitting met aansluitend aperitief op het stadhuis van Gent.
Een wandeling naar het Augustijnenklooster in het Patershol voor het diner.
Het bestuur zorgde voor de nodige toespraken, een gezellige sfeer, muzikale omlijsting, een uitstekend diner en een persoonlijk aandenken.
Jullie talrijke aanwezigheid op deze historische gebeurtenis was voor ons een hart onder de riem om de rijke traditie van de oudste Belgische Brouwerij Oudstudentenbond verder te zetten naar de volgende generaties toe.
Bedankt voor uw aanwezigheid!
Het bestuur
125 jaar Fermentatio – een impressie
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept All”, you consent to the use of ALL the cookies. However, you may visit "Cookie Settings" to provide a controlled consent.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
Cookie
Duur
Beschrijving
cookielawinfo-checkbox-analytics
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional
11 months
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy
11 months
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.