Categorie: Nieuws

Onze Brouwerijstudiedag zal dit jaar plaatsvinden op vrijdag 8 december 2023 en niet op de eerste vrijdag van december.

Dit omdat de internationale brouwbeurs “Brau Beviale” doorgaat van 28 – 30 november 2023. Er wordt weer hard gewerkt door het bestuur om een interessante studiedag op poten te zetten en we hopen met een iets latere datum opnieuw op een massale opkomst.

Inschrijven kan je via volgende link:
https://fermentatio.be/events/brouwerijstudiedag-fermentatio/

Our symposium on malting and brewing this year will take place on Friday, December 8, 2023 and not on the first Friday in December.
This is because the international brewing fair “Brau Beviale” will be held from November 28 – 30, 2023.

The board is again working hard to put together an interesting symposium and we hope with a slightly later date again on a massive participation.

You can register via the following link:
https://fermentatio.be/events/brouwerijstudiedag-fermentatio/

Programma

08.30   Verwelkoming

08.45   Begroeting door Marc Strubbe

09.00   Elektrisch brouwen van uitdaging tot oplossing

Bert Van Hecke, B’Brew

De wens om een volledige brouwerij elektrisch te verwarmen is al geruime tijd onderwerp van discussie en zelden in de praktijk gebracht voor brouwzalen die groter zijn dan 10 hL. B’Brew stelt hun gepatenteerde oplossing voor bestaande uit koude- en warmteopslagsystemen, een aangepaste brouwzaal en een geavanceerd energiebeheersysteem.

09.30   Impact of climate change on raw materials

Michael Hoppenbrouwers, Boortmalt

In this presentation we will discuss the impact of climate change on the crop and malt production – highlighting the main effect and discuss possible mitigation strategies.

10.00   Recovery of beer and wort with centrifuges in breweries

Wolf Herberg, GEA Group

Losses of beer and wort occurring in different steps in the brewing process are painful for all breweries in times of recent price increases for raw materials and energy. The usage of centrifuges in breweries offers a good opportunity to reduce losses and increase the yield while maintaining the high quality standards.

10.30    Using artificial intelligence to understand and improve beer aroma

Kevin Verstrepen, KU Leuven and VIB

The rapid progress in machine learning and artificial intelligence has a profound impact on all levels of society, including beer brewing.  Here, we investigate the potential of machine learning to model and understand the complex relationship between chemistry and beer aroma.  We demonstrate the new models’ capacity to tweak the aroma of existing beers.

11.00  Pauze

12.00  The Steinecker Brewnomic system and the status of Phoenix, a current  

R&D project in terms of spent grains conversion

Peter Gattermeyer, Steinecker GmbH

Brewnomic stands for a modular system of solutions to clear the way for an energy-self-sufficient brewery. For example, the Equitherm module has been successfully implemented in breweries worldwide for years. Phoenix is supposed to be a new member of the Brewnomic family – a R&D project related to spent grains conversion.

12.30   Hop Creep & Refermentation Refresher

Adam Johnson, Murphy &Sun

Hop Creep, Dry Hop Creep, The Freshening Power of Hops or Hop Induced Refermentation, the phenomenon has many names and has been observed for over 130 years. The focus of the presentation will be to review our current understanding of causes, the impact on the brewery and to discuss strategies for hop induced refermentation management.

13.00    A Taste Test of Yeasts: Comparing Commercial Options for Low-Alcohol and Alcohol-Free Beer Production

Jessika De Clippeleer, Ghent University and HOGENT

Elia Myncke, Ghent University

Today, several maltose and/or maltotriose negative yeast strains to produce non-alcoholic and low-alcohol beers are commercially available. To date, however, there is a lack of comprehensive comparative studies on these commercial yeasts, making it challenging for brewers to assess the impact of these alternative yeast strains on the final beer.

13.45   Bekendmaking winnaars ‘Brouwquiz’

14.00   Netwerklunch in ‘De Foyer’

Reserveer uw plaats voor de BROUWERIJ – MOUTERIJ- studiedag op vrijdag 2 december 2022

Mevrouw, Mijnheer

Wij nodigen U vriendelijk uit voor de traditionele studiedag van de Koninklijke Oud-Studentenbond Fermentatio op vrijdag 2 december 2022 in het auditorium D op campus Schoonmeersen, gebouw D, Valentin Vaerwyckweg 1 te Gent.

Registreren en betalen doet u door hier te klikken en in te schrijven vóór 23 november:

Bij annulatie na 25 november is het volledige inschrijvingsbedrag verschuldigd.

Madam, Sir

We have the pleasure to invite you to the symposium on malting and brewing organized by the alumni association Koninklijke Oud-Studentenbond Fermentatio on Friday December 2^th 2022 in the auditorium D on campus Schoonmeersen – Building D, Valentin Vaerwyckweg 1 in Ghent.

Registration and payment can be made here. through Fermentatio’s new website before November 23^th:

In case of cancellation after November 25, the full registration fee is due.

PROGRAMMA

08.30    Verwelkoming

08.45    Begroeting door Marc Strubbe

09.00    Green packaging solutions for canning lines

Sören Storbeck, KHS

As sustainability is getting more and more important, KHS is proud to have beverage packaging solutions developed and available to compete with these global changes. Communication- and marketing aspects on beverage packaging, in combination with CO₂ footprint- and plastic reductions has leaded us to astonishing innovations as for example the NatureMultiPack, the CartonMultiPack or our PaperPack. All this solution serving the same purpose with different approaches and benefits.

09.30    ‘Outsider’ yeasts and their potential application in brewing

Brian Gibson, TU Berlin

Institute of Food Technology and Food Chemistry

Chair of Brewing and Beverage Technology

Here, examples are given for how non-conventional or ‘outsider’ yeasts can be usefully employed in the brewing industry to meet the current market demand for novel and interesting beers.

10.00    Isothermal mashing at 72°C and above to brew reduced-alcohol beer

Frank Endres, Clausthal University of Technology

Constant temperature mashing at 72 °C and above leads to iodine normal worts enriched in higher non-fermentable sugars, leading to alcohol concentrations of 2 – 3 vol-% at about 11 °P in the final beers.

10.30    Cryo Hops® and a Study of Survivable Hop Compounds in beer

Nicolas Soenen en Richard Hodges, Yakima Chief Hops

Cryo Hops® – learn how Cryo hops were developed with the brewer in mind.  A practical description of the patented process, and how to use Cryo Hops in the brewhouse.  Also learn about “Survivables” and the newly released Cryo Pop™.

11.00    Pauze

12.00    Uitbreiding capaciteit in het koude blok – uitdagingen & keuzes

Bert De Wit, iQ PROCESS

Het export succes van Belgische speciaalbieren leidt tot een extensieve groei van productiecapaciteit bij verschillende brouwerijen. Ervaringen, aanbeve-lingen, aanpak van nieuwe uitdagingen bij de engineering en uitvoering van projecten in de koude blok worden toegelicht.

12.30    The Meurastream GREEN, a CO₂ neutral brewhouse

Jeroen Vandenbussche, Meura

The Meurastream GREEN brewhouse has a very low thermal energy input, no excess of hot water and at the same time it reduces energy peaks. This revolutionary concept is compatible with renewable energy sources.

12.50    IJzerpoeder als revolutionaire industriële brandstof

Philip de Goey, Technische Universiteit Eindhoven

IJzerpoeder is een CO₂-vrije en circulaire brandstof voor warmte-intensieve industrieën. Fijn ijzerpoeder brandt goed en levert energie in de vorm van warmte. Er ontstaat geen CO₂ en de gevormde roest kan weer omgezet worden tot ijzerpoeder.

13.20    Brewing with unmalted alternative cereals and pseudocereals

              Jessika De Clippeleer, Ghent University and HOGENT

Alternative cereals and pseudocereals provide an unmistakable opportunity in the search for new flavors and innovative beers. During the AlterBrew project, 10 alternative (pseudo)cereals were evaluated on their brewing potential in unmalted form.  

13.50    Bekendmaking winnaars ‘Brouwquiz’

14.00    Netwerklunch in ‘De Foyer’

Het jaar 2020 zal spijtig genoeg de geschiedenis ingaan als een jaar waarin we elkaar nauwelijks gehoord, laat staan gezien hebben.

Met pijn in ons hart hebben we moeten besluiten dat gezien de omstandigheden het onmogelijk was de traditionele Brouwerijstudiedag van Fermentatio te organiseren in zijn klassieke formule. De te nemen veiligheidsmaatregelen waren draconisch en bovendien konden we de gekende gezellige sfeer niet aanbieden.

De brouwerijsector en alle aanverwante bedrijven zijn door de twee opeenvolgende lock-downs zeer zwaar getroffen en hebben nu nood aan een langverwacht herstel en een langzame maar zekere terugkeer naar het oude normaal.

Ook wij als bestuur van Fermentatio laten het hoofd niet hangen en bereiden ons nu al voor om jullie volgend jaar opnieuw te ontvangen op onze Brouwerijstudiedag. Hou alvast vrijdag 3 december 2021 vrij in je agenda, want dan is ons doel de volledige Belgische brouwerijwereld opnieuw samen te brengen in een leerrijke en amicale setting en dit in onze vertrouwde aula aan de HOGENT.

De organisatie van de Algemene Vergadering in februari wordt moeilijk, hopelijk kan deze ergens in het voorjaar 2021 doorgaan, we houden je op de hoogte.

We zijn er van overtuigd dat je begrip kunt opbrengen voor deze hapering in onze 125-jarige traditie.

Het gaat jullie goed, hou de moed erin en tot volgend jaar.

zeer genegen,

Het Bestuur van Fermentatio