Lezingen studiedag

Een overzicht van de voordrachten die tijdens de studiedag van 2022 getoond zijn.Deze zijn enkel door leden van Fermentatio vzw […]

Deze pagina is enkel toegankelijk voor leden. Ga naar deze pagina om in te loggen.

Studiedag 2023: 8 december

Onze Brouwerijstudiedag zal dit jaar plaatsvinden op vrijdag 8 december 2023 en niet op de eerste vrijdag van december.

Dit omdat de internationale brouwbeurs “Brau Beviale” doorgaat van 28 – 30 november 2023. Er wordt weer hard gewerkt door het bestuur om een interessante studiedag op poten te zetten en we hopen met een iets latere datum opnieuw op een massale opkomst.

Algemene vergadering 2023: inschrijven

Op vrijdagavond 3 februari 2023 nodigt het bestuur van Fermentatio u uit op onze jaarlijkse Algemene Vergadering.

Dit jaar combineren we de Algemene Vergadering met een bezoek aan de Stokerij / Brouwerij Rubbens in Wichelen. We starten met een rondleiding aan de stokerij en brouwerij.
Na de Algemene Vergadering in de ontvangstzaal sluiten af met een diner onder het motto “van korrel tot borrel”.

Programma:
17u30: Ontvangst met een biertje bij Stokerij / Brouwerij Rubbens, Bohemen 101, 9260 Wichelen
18u00: Bezoek aan de Stokerij / Brouwerij
19u30: Algemene Vergadering, de dagorde vindt u in bijlage
20u00: Diner onder het motto van “korrel tot borrel”

Inschrijven!

Inschrijven voor de algemene vergadering kan via deze link.

Technische uitstap bij ABC en Boortmalt, een kleine impressie.

Als Technische uitstap op 7 oktober 2022 stonden ABC en Boortmalt op de agenda.

Bij de Antwerpse Brouw Compagnie werden we ‘s morgens verwacht voor een rondleiding met nadien een heerlijke degustatie.

Als tweede stop van dag bezochten we mouterij Boortmalt.
Hier kregen we een toer doorheen de productie site en een kijk achter de schermen van hun innovatie afdeling.

Hieronder vinden jullie de foto’s van de uitstap terug.

BrouwerijStudiedag 2022

Reserveer uw plaats voor de BROUWERIJ – MOUTERIJ- studiedag op vrijdag 2 december 2022

Mevrouw, Mijnheer

Wij nodigen U vriendelijk uit voor de traditionele studiedag van de Koninklijke Oud-Studentenbond Fermentatio op vrijdag 2 december 2022 in het auditorium D op campus Schoonmeersen, gebouw D, Valentin Vaerwyckweg 1 te Gent.

Registreren en betalen doet u door hier te klikken en in te schrijven vóór 23 november:

Bij annulatie na 25 november is het volledige inschrijvingsbedrag verschuldigd.

Madam, Sir

We have the pleasure to invite you to the symposium on malting and brewing organized by the alumni association Koninklijke Oud-Studentenbond Fermentatio on Friday December 2th 2022 in the auditorium D on campus Schoonmeersen – Building D, Valentin Vaerwyckweg 1 in Ghent.

Registration and payment can be made here. through Fermentatio’s new website before November 23th:

In case of cancellation after November 25, the full registration fee is due.

PROGRAMMA

08.30    Verwelkoming

08.45    Begroeting door Marc Strubbe

09.00    Green packaging solutions for canning lines

Sören Storbeck, KHS

As sustainability is getting more and more important, KHS is proud to have beverage packaging solutions developed and available to compete with these global changes. Communication- and marketing aspects on beverage packaging, in combination with CO2 footprint- and plastic reductions has leaded us to astonishing innovations as for example the NatureMultiPack, the CartonMultiPack or our PaperPack. All this solution serving the same purpose with different approaches and benefits.

09.30    ‘Outsider’ yeasts and their potential application in brewing

Brian Gibson, TU Berlin

Institute of Food Technology and Food Chemistry

Chair of Brewing and Beverage Technology

Here, examples are given for how non-conventional or ‘outsider’ yeasts can be usefully employed in the brewing industry to meet the current market demand for novel and interesting beers.

10.00    Isothermal mashing at 72°C and above to brew reduced-alcohol beer

Frank Endres, Clausthal University of Technology

Constant temperature mashing at 72 °C and above leads to iodine normal worts enriched in higher non-fermentable sugars, leading to alcohol concentrations of 2 – 3 vol-% at about 11 °P in the final beers.

10.30    Cryo Hops® and a Study of Survivable Hop Compounds in beer

Nicolas Soenen en Richard Hodges, Yakima Chief Hops

Cryo Hops® – learn how Cryo hops were developed with the brewer in mind.  A practical description of the patented process, and how to use Cryo Hops in the brewhouse.  Also learn about “Survivables” and the newly released Cryo Pop™.

11.00    Pauze

12.00    Uitbreiding capaciteit in het koude blok – uitdagingen & keuzes

Bert De Wit, iQ PROCESS

Het export succes van Belgische speciaalbieren leidt tot een extensieve groei van productiecapaciteit bij verschillende brouwerijen. Ervaringen, aanbeve-lingen, aanpak van nieuwe uitdagingen bij de engineering en uitvoering van projecten in de koude blok worden toegelicht.

12.30    The Meurastream GREEN, a CO2 neutral brewhouse

Jeroen Vandenbussche, Meura

The Meurastream GREEN brewhouse has a very low thermal energy input, no excess of hot water and at the same time it reduces energy peaks. This revolutionary concept is compatible with renewable energy sources.

12.50    IJzerpoeder als revolutionaire industriële brandstof

Philip de Goey, Technische Universiteit Eindhoven

IJzerpoeder is een CO2-vrije en circulaire brandstof voor warmte-intensieve industrieën. Fijn ijzerpoeder brandt goed en levert energie in de vorm van warmte. Er ontstaat geen CO2 en de gevormde roest kan weer omgezet worden tot ijzerpoeder.

13.20    Brewing with unmalted alternative cereals and pseudocereals

              Jessika De Clippeleer, Ghent University and HOGENT

Alternative cereals and pseudocereals provide an unmistakable opportunity in the search for new flavors and innovative beers. During the AlterBrew project, 10 alternative (pseudo)cereals were evaluated on their brewing potential in unmalted form.  

13.50    Bekendmaking winnaars ‘Brouwquiz’

14.00    Netwerklunch in ‘De Foyer’

Technische uitstap 7 oktober 2022

Beste lid,

Wij hebben het genoegen U uit te nodigen voor onze technische uitstap die dit jaar doorgaat op vrijdag 7 oktober 2022.
Dit jaar bezoeken we de Antwerpse Brouw Compagnie (ABC) en Mouterij Boortmalt. We bezoeken
in de voormiddag eerst de brouwerij met een degustatie van hun bieren. Na de lunch in de brouwerij
bezoeken we de mouterij en de nieuwe pilot plant van Mouterij Boortmalt.

Programma:
10u30: Ontvangst bij de Antwerpse Brouwcompagnie, Indiestraat 21, 2000 Antwerpen
10u45: Bezoek aan de brouwerij en degustatie
12u15: Lunch
13u30: Bezoek aan de mouterij Boortmalt en hun nieuwe pilot plant, Zandvoort 2, 2030 Antwerpen
16u30: Einde bezoek

Hopend U talrijk te mogen ontmoeten op deze leerrijke en gezellige uitstap.

Inschrijven voor deze uitstap kan via onderstaande link:
https://fermentatio.be/?product=technische-uitstap-7-oktober-2022

Brouwerijstudiedag 2021

Door coronamaatregelen zien we ons verplicht de Brouwerijstudiedag uit te stellen. We zetten de inschrijvingen daarom even stop. Had je al een ticket? Dan blijft dat geldig.

We prikken snel een nieuwe datum en houden je op de hoogte via e-mail.

Programma

08.30 – Verwelkoming

08.45 – Begroeting
Marc Strubbe

09.00 – Green packaging solutions for canning lines
Christoph Georg Von Aichinger, KHS

As sustainability is getting more and more important, KHS is proud to have beverage packaging solutions developed and available to compete with these global changes. Communication- and marketing aspects on beverage packaging, in combination with CO2 footprint- and plastic reductions has leaded us to astonishing innovations as for example the NatureMultiPack, the CartonMultiPack or our PaperPack. All this solution serving the same purpose with different approaches and benefits.

09.30 – Taking a step outside: isolation and utilisation of wild yeast species for brewing
Brian Gibson, TU Berlin Institute of Food Technology and Food Chemistry Chair of Brewing and Beverage Technology

Yeasts have an essential role in the development of beer character. However, only a highly restricted number of strains are used in practice. Here, the potential for exploiting novel yeast strains in brewing is demonstrated.

10.00 – Isothermal mashing at 72°C and above to brew reduced-alcohol beer
Frank Endres, Clausthal University of Technology

Constant temperature mashing at 72 °C and above leads to iodine normal worts enriched in higher non-fermentable sugars, leading to alcohol concentrations of 2 – 3 vol-% at about 11 °P in the final beers.

10.30 – Cryo Hops® and a Study of Survivable Hop Compounds in beer
Karl Vanevenhoven, Yakima Chief Hops

Cryo Hops® – learn how Cryo hops were developed with the brewer in mind. A practical description of the patented process, and how to use Cryo Hops in the brewhouse. Also learn about “Survivables” and the newly released Cryo Pop™.

11.00 – Pauze

12.00 – Uitbreiding capaciteit in het koude blok – uitdagingen & keuzes
Bert De Wit, iQPROCESS

Het exportsucces van Belgische speciaalbieren leidt tot een extensieve groei van productiecapaciteit bij verschillende brouwerijen. Ervaringen, potentiële valkuilen en aanbevelingen bij de voorbereiding en uitvoering van capaciteits-investeringen in het koude blok worden toegelicht.

12.30 – The Meurastream GREEN, a CO2 neutral brewhouse
Jeroen Vandenbussche, Meura

The Meurastream GREEN brewhouse has a very low thermal energy input, no excess of hot water and at the same time it reduces energy peaks. This revolutionary concept is compatible with renewable energy sources.

12.50 – IJzerpoeder als revolutionaire industriële brandstof
Philip de Goey, Technische Universiteit Eindhoven

IJzerpoeder is een CO2-vrije en circulaire brandstof voor warmte-intensieve industrieën. Fijn ijzerpoeder brandt goed en levert energie in de vorm van warmte. Er ontstaat geen CO2 en de gevormde roest kan weer omgezet worden tot ijzerpoeder.

13.10 – Brewing with unmalted alternative cereals and pseudocereals
Jessika De Clippeleer, Ghent University and HOGENT
Jeroen Baillière, Ghent University


Alternative cereals and pseudocereals provide an unmistakable opportunity in the search for new flavors and innovative beers. During the AlterBrew project, 10 alternative (pseudo)cereals were evaluated on their brewing potential in unmalted form.

13.50 – Bekendmaking winnaars ‘Brouwquiz’

14.00 – Netwerklunch in ‘De Foyer’

De Brouwerijstudiedag komt tot stand met de medewerking van:

Brouwerijstudiedag 2020 uitgesteld

Het jaar 2020 zal spijtig genoeg de geschiedenis ingaan als een jaar waarin we elkaar nauwelijks gehoord, laat staan gezien hebben.

Met pijn in ons hart hebben we moeten besluiten dat gezien de omstandigheden het onmogelijk was de traditionele Brouwerijstudiedag van Fermentatio te organiseren in zijn klassieke formule. De te nemen veiligheidsmaatregelen waren draconisch en bovendien konden we de gekende gezellige sfeer niet aanbieden.

De brouwerijsector en alle aanverwante bedrijven zijn door de twee opeenvolgende lock-downs zeer zwaar getroffen en hebben nu nood aan een langverwacht herstel en een langzame maar zekere terugkeer naar het oude normaal.

Ook wij als bestuur van Fermentatio laten het hoofd niet hangen en bereiden ons nu al voor om jullie volgend jaar opnieuw te ontvangen op onze Brouwerijstudiedag. Hou alvast vrijdag 3 december 2021 vrij in je agenda, want dan is ons doel de volledige Belgische brouwerijwereld opnieuw samen te brengen in een leerrijke en amicale setting en dit in onze vertrouwde aula aan de HOGENT.


De organisatie van de Algemene Vergadering in februari wordt moeilijk, hopelijk kan deze ergens in het voorjaar 2021 doorgaan, we houden je op de hoogte.

We zijn er van overtuigd dat je begrip kunt opbrengen voor deze hapering in onze 125-jarige traditie.

Het gaat jullie goed, hou de moed erin en tot volgend jaar.

zeer genegen,

Het Bestuur van Fermentatio

Algemene Vergadering 2020 (The Musketeers)

Op vrijdagavond 7 februari 2020 vond onze jaarlijkse Algemene Vergadering plaats.

Dit jaar combineerden we de Algemene Vergadering met een bezoek aan de gloednieuwe Brouwerij The Musketeers gelegen te Sint-Gillis-Waas.

Na een rondleiding in deze brouwerij ging de Algemene Vergadering door in de ontvangstzaal van de brouwerij. We sloten af met een smakelijke receptie.

De trouwe leden van Fermentatio betaalden €25 voor deeelname aan deze Algemene Vergadering en hadden een aangename en leerrijke avond.

Een impressie van deze Algemene Vergadering:

DSC_1868

125 jaar Fermentatio

Op vrijdag 27 september 2019 werd Fermentatio vzw 125 jaar! Dit unieke moment werd uitgebreid en op gepaste wijze gevierd met:

  • Een academische zitting met aansluitend aperitief op het stadhuis van Gent.
  • Een wandeling naar het Augustijnenklooster in het Patershol voor het diner.

Het bestuur zorgde voor de nodige toespraken, een gezellige sfeer, muzikale omlijsting, een uitstekend diner en een persoonlijk aandenken.

Jullie talrijke aanwezigheid op deze historische gebeurtenis was voor ons een hart onder de riem om de rijke traditie van de oudste Belgische Brouwerij Oudstudentenbond verder te zetten naar de volgende generaties toe.

Bedankt voor uw aanwezigheid!

Het bestuur

125 jaar Fermentatio – een impressie