Auteur: Andries Fonteyne

Technische uitstap 2025

by Andries Fonteynein Nieuws, Technische uitstap

Het bestuur van de Koninklijke Oud-Studentenbond Fermentatio en de Kortrijkse Brouwersbond nodigen u graag uit voor de gezamelijke uitstap.
Dit jaar zijn we op vrijdag 10/10/2025 te gast bij Brouwerij van Chimay

Mevr Ariane Dewulf ,kwaliteitsverantwoordelijke , verwelkomt ons om 10u45 bij Chimay.

  • Eerst naar de bottelarij , Route de Charlemagne 8 in 6404 Baileux .
  • Vervolgens naar de Abdij en Brouwerij , Route du Rond Point 294 in 6464 Forges .
  • De lunch nuttigen we nadien omstreeks 14 uur in “ Auberge du Potaupré “
    Rue Potaupré 5 in 6464 Chimay

Om de lange verplaatsing wat te vereenvoudigen krijgt iedereen een week vooraf de
deelnemerslijst toegestuurd. Dit om carpoolen mogelijk te maken.

Gelieve uw inschrijving te sturen vóór 2 oktober naar: marc2strubbe@skynet.be
Met duidelijke vermelding van naam , emailadres , aantal deelnemers
Uw bijdrage van 45 € / persoon storten op rekening BE36 7370 0726 9181 van Fermentatio, met als vermelding : Bezoek Chimay

We beloven U een aangename en leerrijke dag.
Het bestuur van Fermentatio en De Kortrijkse Brouwersbond

algemene vergadering 2025

by Andries Fonteynein Nieuws, Vergadering

Het bestuur van de Koninklijke Oud-Studentenbond Fermentatio vzw nodigt u graag uit voor hun jaarlijkse Algemene Vergadering op 07/02/2025.

Dit jaar zijn we te gast bij Brouwerij Eylenbosch in Zellik

Programma:
17.00   Ontvangst bij Brouwerij Eylenbosch
Locatie: Isidoor Crokaertstraat 167 | 1731 Zellik

17.30   Rondleiding en degustatie met een hapje tussen de foeders

19.15   De plezanten hof in Kobbegem
Locatie: Broekstraat 2, 1730 Kobbegem

19.30   Algemene Vergadering 2025
Het programma van de Algemene Vergadering 2024 versturen we per e-mail naar de leden van Fermentatio

20.00   Diner
23.00    Einde

Deelnameprijs:
Lid                                                                                    € 25
Niet-lid                                                                              € 40
Per lidmaatschap één extra deelnemer aan ledentarief!
Registreren en betalen kan vóór 3 februari.

Hopend op een massale opkomst
Het bestuur

Inschrijven kan via volgende link
https://fermentatio.be/events/algemene-vergadering-2025/

Opening labo IBF

by Andries Fonteynein Nieuws

Op dinsdag 12 november was het zover!
Na twee jaar intensieve vernieuwingen is het Innovatiecentrum voor Brouwerij & Fermentatie, een succesvolle samenwerking tussen Universiteit Gent en HOGENT, klaar om haar deuren te heropenen.

Als oud-studenten vereniging zijn we dan ook zeer trots dat we hier deel van konden uitmaken.

Studiedag 6 december ’24:

by Andries Fonteynein Nieuws, Studiedagen

Het bestuur van Fermentatio nodigt jullie graag uit op de studiedag 2024, deze zal plaatsvinden op vrijdag 6 december 2024.

Programma

08.30   Verwelkoming

08.45   Begroeting door Marc Strubbe

09.00   Challenge to the beer industry: Stop transporting water, concentrate your beer without risking quality

Maria Lindmark, Alfa Laval

Alfa Laval provides breweries with innovative equipment, that drastically enables reduction of energy and water whilst improving yield. The latest innovation, Revos beer concentration, enables an 80% reduction in transport and optimisation of brewery capabilities. Re-Draft, a unique beer dispense equipment, blends concentrate and water back to original taste just seconds before being served.

09.30  100% bio-renewable 1,3-propanediol fuses glycol cooling performance with sustainability and GHG reduction  

Patrick Van Waes, Primient Covation LLC

100% bio-renewable Susterra 1,3-propanediol (PDO) is combining excellent cooling parameters with a GHG reduction up to 84% compared to PG. But more important is its low viscosity at low temperatures enabling energy savings and exhibits better anti-corrosion properties.

10.00   Membrane based technology to improve sustainability and efficiency of brewing

Roland Pahl-Dobrick, Pall Corporation

Membrane based filtration technology as alternatives to conventional technology can help generate significant improvement of important goals like waste reduction, reduced water consumption and it can further help to reduce energy consumption, both electrical and thermal or reduce product loss and improve raw materials efficiency.

10.30   Evidence in lager yeasts and some maltose-negative ale yeasts of enzymatic activities more efficient to break down glutathionylated and/or γ-GluCys-S-conjugates than cysteinylated precursors into odorant polyfunctional thiols: development of innovative co-fermentation strategies

Margaux Simon and Romain Christiaens, UCLouvain LIBST INBr

The enzymatic release of polyfunctional thiols (PFTs) from hop-derived precursors enhances the flavor of dry-hopped and NABLABs beers. Our study reveals that specific Saccharomyces pastorianus strains and a maltose-negative ale yeast are highly efficient at releasing PFTs from glutathionylated precursors, offering new opportunities for innovative yeast combinations in brewing.

11.00  Pauze

12.00  The importance of barley starch granule properties in malting and brewing

Charlotte De Schepper, Laboratory of Food Chemistry and Biochemistry, KU Leuven

Brewers face several challenges due to the impact of climate change on barley growth, with rising starch gelatinisation temperatures and increased levels of small starch granules in malt as a result. This can hinder fermentable sugar production during mashing. Balancing starch behaviour and enzyme stability during mashing  is thus critical.

12.30   Selected maltose negative yeasts and their impact on non-alcoholic beers – An  overview

Sönke Kienitz, TUM – Chair of Brewing and Beverage Technology

Non-alcoholic beers (NAB) can be produced biologically or physically, with limited fermentation and the use of maltose-negative yeasts being common methods. This work examines the use of maltose-negative yeasts for NAB production, comparing it to halted fermentation, focusing on fermentation parameters, aroma and sensory qualities.

13.00    Flavourdiversificatie en -stabiliteit in de NABLAB-markt: Het potentieel van alternatieve gisten en grondstoffen

Jessika De Clippeleer, Innovatiecentrum voor Brouwerij & Fermentatie UGent/HOGENT

In deze presentatie verkennen we de compatibiliteit van maltose-negatieve gisten met alternatieve grondstoffen zoals havervlokken, roggemout, boekweit, eenkoorn en khorasan. Ontdek hoe deze innovatieve combinaties de NABLAB-markt verrijken en bijdragen aan unieke flavourprofielen, kwaliteitsoptimalisatie en flavourstabiliteit.

13.45   Bekendmaking winnaars ‘Brouwquiz’

14.00   Netwerklunch in ‘De Foyer’

Inschrijven kan je via volgende link:
https://fermentatio.be/events/brouwerijstudiedag-2024/

Het bestuur bedankt ook graag volgende sponsors!

Onze Sponsors

algemene vergadering 2024

by Andries Fonteynein Nieuws, Vergadering
Het bestuur van de Koninklijke Oud-Studentenbond Fermentatio vzw nodigt u graag uit voor hun jaarlijkse Algemene Vergadering.

Dit jaar zijn we te gast bij Brouwerij Van Steenberge en in hun nieuwe microbrouwerij Hopspot in Ertvelde.

Programma:
17.30   Ontvangst bij Hopspot 
Locatie: Hopspot, Vaartstraat-West 1, 9940 Ertvelde 

18.00   Rondleiding en degustatie met een hapje in de microbrouwerij 

19.00   Wandeling naar Brouwerij Van Steenberge – Bar Baptist 
Locatie: Brouwerij Van Steenberge, Lindenlaan 25, 9940 Ertvelde 

19:15   Ontvangst in Bar Baptist 

19.30   Algemene Vergadering 2024 
Het programma van de Algemene Vergadering 2024 versturen we per e-mail naar de leden van Fermentatio 

20.00   Walking diner met aangepaste bieren De bieren worden ons aangeboden door Brouwerij Van Steenberge 

23.00    Einde

Hopend op een massale opkomst
Het bestuur
Deelnameprijs: Lid                                                                                    € 25
Niet-lid                                                                              € 25

Inschrijven kan via volgende link:

Algemene vergadering 2024